Tο δέντρο της ελιάς

Tο δέντρο της ελιάς

Tο δέντρο της ελιάς είναι αειθαλές και το σχήµα και το µέγεθός της είναι
ανάλογο µε την ποικιλία, τη γονιµότητα του εδάφους, τις καλλιεργητικές
φροντίδες και τις κλιµατολογικές συνθήκες. Tο δέντρο της ελιάς είναι αιω-
νόβιο και το οφείλει όχι µόνο στην αντοχή της στις αντίξοες καιρικές συν-
θήκες, αλλά και στην ιδιότητά της  να ανανεώνεται µε το κλάδεµα.
Oι ρίζες αµέσως µετά τον κορµό είναι χοντρές και επιφανειακές. O όγκος
του ριζικού συστήµατος βρίσκεται σε βάθος µεταξύ 20-70 εκ. Λίγες είναι οι
ρίζες που προχωρούν σε βάθος 1-1,20 µέτρα και κυρίως στα ξερά και πε-
τρώδη εδάφη. Στα ξερά και πετρώδη εδάφη οι ρίζες εισχωρούν βαθιά πέ-
ραν του ενός µέτρου, για ανεύρεση υγρασίας και θρεπτικών στοιχείων, γε-
γονός που βοηθά την ελιά να είναι ανθεκτική στην ξηρασία. Σε τέτοια εδά-
φη η ελιά επεκτείνει τις ρίζες της προς πολλές κατευθύνσεις και υπολογί-
ζεται πως οι ρίζες καλύπτουν επιφάνεια 7-8 φορές µεγαλύτερη από τη φυλ-
λώδη επιφάνειά της, ενώ στα µη πετρώδη εδάφη συνήθως είναι µόνο 3-4
φορές µεγαλύτερη. Eποµένως η ελιά είναι επιπολαιόρριζο δέντρο και γι'
αυτό πρέπει να αποφεύγονται οι βαθιές καλλιέργειες.
O κορµός είναι κυλινδρικός και ανώµαλος. Στα ηλικιωµένα δέντρα χοντραί-
νει πολύ, ανάλογα µε την ποικιλία, το έδαφος κτλ. 'Eχει πάντοτε ρόζους µε
πολλά τυφλά µάτια από τα οποία βγαίνουν νέα βλαστάρια. O φλοιός στα νε-
αρά δέντρα είναι οµαλός και λείος µε χρώµα σταχτοπράσινο, ενώ όσο µε-
γαλώνει το δέντρο ο φλοιός ζαρώνει, σχίζεται προς τα έξω, φελλοποιείται
και το χρώµα γίνεται σκούρο  σταχτί ως µαύρο.
Aνάλογα µε την ποικιλία, τα κλωνάρια έχουν κατεύθυνση όρθια (ορθόκλαδα
δέντρα), άλλα πλάγια (πλαγιόκλαδα)  και άλλα επικλινή (κρεµόκλαδα δέ-
ντρα). Tα φύλλα είναι στενά, λογχοειδή, µακρουλά ή πλατιά κτλ., ανάλογα
µε την ποικιλία. Bγαίνουν στο βλαστό συνήθως δύο-δύο και το ένα απέναντι
από το άλλο. Tα φύλλα ζουν 2-3 χρόνια.
H ελιά φέρει τριών ειδών µάτια, τα φυλλοφόρα, τα ανθοφόρα και τα ουδέ-
τερα. H διαµόρφωση σε ανθοφόρα µάτια γίνεται στο τέλος του χειµώνα
προς τις αρχές της άνοιξης, περίπου 2,5 µήνες πριν την ανθοφορία. Λί-
γες µέρες προτού αρχίσει η νέα βλάστηση, τα κορυφαία ουδέτερα µάτια
µετατρέπονται σε φυλλοφόρα επάκρια µάτια για προέκταση του βλαστού,
και τα µασχαλικά ουδέτερα σε ανθοφόρα ή φυλλοφόρα.
Aν η ελιά κλαδευτεί και λιπανθεί µε αζωτούχα λιπάσµατα, προτού ακόµα
διαµορφωθούν τα µάτια, αυτό επιδρά ώστε πολλά ουδέτερα µάτια, στους
νέους βλαστούς, να µετατραπούν σε ανθοφόρα και να έχουµε έτσι ανθο-
φορία και καρποφορία στη νέα βλάστηση, εφόσον υπάρχει επαρκής υγρα-
σία στο έδαφος.Tα άνθη είναι σε βότρεις και ανάλογα µε την ποικιλία
κυµαίνονται από 10-20
που βγαίνουν στις µασχάλες των φύλλων ή στην κορυφή των βλαστών. Tα
άνθη είναι µικρά, κιτρινόλευκα, ευώδη. H ύπαρξη ατελών ανθέων οφείλεται
σε διάφορα αίτια, ένα από τα οποία είναι και η έλλειψη επαρκούς φυλλώµα-
τος. 'Oσο λιγότερα φύλλα έχει µια ελιά τόσο περισσότερα ατελή (ελαττω-
µατικά) άνθη παρατηρούνται. Mπορεί η ανθοφορία να είναι µεγάλη αλλά λί-
γα άνθη δίνουν καρπό. Eποµένως, φροντίδα κάθε καλλιεργητή θα πρέπει να
είναι η αύξηση, όσο το δυνατό, του αριθµού των φύλλων, ανάλογα µε τη γο-
νιµότητα του εδάφους και τα διαθέσιµα θρεπτικά στοιχεία, και να λαµβάνο-
νται µέτρα ώστε να προστατεύεται το φύλλωµα από αρρώστιες, (όπως Κυ-
κλοκόνιο κτλ.).
O καρπός της ελιάς λέγεται δρύπη και αποτελείται από τη φλούδα, τη σάρ-
κα, η οποία είναι πλούσια σε λίπη, και από τον πυρήνα. 'Eχει σχήµα σφαιρι-
κό ή ελλειψοειδές και το µέγεθος είναι ανάλογο της ποικιλίας.







http://www.moa.gov.cy

read more " Tο δέντρο της ελιάς "

Το καλό ελαιόλαδο με τρία απλά βήματα...

Αναγνώρισε το καλό ελαιόλαδο σε τρία απλά βήματα...

Όπως το.... παλιό καλό κρασί! Η επιλογή του 

ελαιόλαδου είναι ολόκληρη επιστήμη και εσύ

 μαθαίνεις από πρώτο χέρι τα μυστικά του.

 Άλλωστε μην ξεχνάς πως από λάδι σε λάδι θα

 ανακαλύψεις μεγάλες διαφορές τόσο στη γεύση, 

όσο και στο άρωμα.

Οι ειδικοί του ΑΛΤΙΣ σου εξηγούν πως μπορείς 

να διαλέξεις ανάμεσα σε ένα ελαιόλαδο με πλούσια

 γεύση και άρωμα ή ένα απαλό ελαιόλαδο με γλυκιά

 επίγευση...

Τα μυστικά της γευσιγνωσίας Τα στάδια της αναγνώρισης ενός ελαιολάδου είναι απλά και εύκολα. 

Σε τρίαβήματα θα μπορέσεις να γνωρίσεις τα μυστικά της γευσιγνωσίας του ελαιολάδου με 
 βοήθεια του Άλτις:

Βήμα 1ο: Βάζουμε λίγη ποσότητα ελαιολάδου σε ένα ποτήρι κρασιού και το κουνάμε, ώστε να 

“λαδωθούν” τα τοιχώματά του.

Βήμα 2ο: Το λόγο έχει πρώτα η μύτη μας. Μυρίζουμε παίρνοντας μια βαθιά αναπνοή. Έτσι, 

ανακαλύπτουμε τα αρώματα του καρπού της ελιάς, που μπορεί να μας θυμίσουν από χαμομήλι, 

μέχρι ματζουράνα. Όχι, δεν πρόκειται για πρόσθετα αρώματα βοτάνων. Είναι τα αρώματα της φύσης 

που κλείνονται στο χυμό της ελιάς, όπως συμβαίνει και με το κρασί.

Βήμα 3ο: Βάζουμε μία μικρή ποσότητα (1 κουταλάκι του γλυκού) στο στόμα μας και το κρατάμε

 λίγη ώρα στο μπροστινό και μετά στο πίσω μέρος της γλώσσας. Το αφήνουμε να φτάσει σε όλα

 τα σημεία της γλώσσας και στη βάση του ουρανίσκου. Οι αρετές του καλού ελαιολάδου, όπως το

 «πικρό», το «πικάντικο», το «φρουτώδες», θα ξυπνήσουν τις αισθήσεις μας.

Αναγνώρισε τα καλά στοιχεία του λαδιού Αυτό που έχει σημασία είναι να μπορείς με τον καιρό να

 αναγνωρίσεις τα θετικά του ελαιολάδου και να αποφεύγεις τα αρνητικά του χαρακτηριστικά.

Πόσες γεύσεις και αρώματα χωράει ένας καρπός ελιάς; «Ένας καλός γευσιγνώστης ξέρει», μας λέει 

η Λόλα Καππάτου ειδικός της ΑΛΤΙΣ.

OI ΕΥΧΑΡΙΣΤΕΣ ΟΣΜΕΣ Αμύγδαλο: Η γεύση αυτή μπορεί να έχει δύο διαφορετικούς τύπους.

 Ένας είναι η τυπική γεύση του νωπού αμύγδαλου, ο άλλος είναι εκείνη του ξηρού και υγιούς 

αμύγδαλου που «μας πιάνει» στο λαιμό. Στο τέλος αφήνει μία εντελώς ξεχωριστή γεύση που 

γίνεται αντιληπτή στον ουρανίσκο.

Γλυκιά: Ευχάριστη γεύση του ελαίου, όχι σαφώς σακχαρώδης, στην οποία δεν κυριαρχούν τα

 χαρακτηριστικά του πικρού, του στυφού ή της δριμύτητας στη γεύση.

Μήλο: Η γεύση του ελαιολάδου που θυμίζει το φρούτο.

Πικάντικη: Είναι η αίσθηση της μικρής ενόχλησης στο λαιμό, το πιπεράτο που προέρχεται από λάδια παραγόμενα στην αρχή της ελαιοκομικής περιόδου κυρίως από ανώριμες ελιές. Η αίσθηση αυτή 

προκαλείται από τη δράση φαινολικών ουσιών πάνω στην άκρη του τρίδυμου νεύρου και εξαλείφεται

 λίγα δευτερόλεπτα μετά τη δοκιμή. Η ένταση του πικάντικου μειώνεται κατά τη διάρκεια της 

ωρίμανσης του ελαιολάδου.

Tip: Δεν πρέπει να συγχέουμε αυτή την αίσθηση του «πιασίματος» με εκείνη του ταγγού, όπου εκεί η 

αίσθηση είναι πολύ ενοχλητική και διατηρείται για πολύ περισσότερο χρόνο.

Πικρή: Χαρακτηριστική γεύση του ελαίου που λαμβάνεται από πράσινες ελιές ή από ελιές που 

ακόμα είναι άγουρες.

Πράσινα φύλλα (πικρό): Γεύση του ελαίου που λαμβάνεται από πολύ πράσινες ελίες που αλέστηκαν αναμεμειγμένες με φύλλα και κλαδιά.

Φρουτώδης: Γεύση που θυμίζει ταυτόχρονα το άρωμα και τη γεύση του νωπού φρούτου που βρίσκεται 

σε άριστη κατάσταση και το οποίο έχει συλλεγεί στην άριστη φάση της ωριμότητάς του. 

Το φρουτώδες γίνεται αντιληπτό είτε απευθείας από τη μύτη, είτε από το πίσω μέρος αυτής και 

εξαρτάται από την ποικιλία της ελιάς. Η ιδιότητα αυτή είναι η πλέον σημαντική στην οργανοληπτική

 αξιολόγηση διότι, εάν δεν γίνει αντιληπτή, το δοκιμαζόμενο ελαιόλαδο δεν θα ταξινομηθεί ως 

εξαιρετικό ή παρθένο.

ΟΙ ΔΥΣΑΡΕΣΤΕΣ ΟΣΜΕΣ Καλό είναι όμως να ξέρεις και τις δυσάρεστες γεύσεις του κακού 

ελαιόλαδου:

Αγγούρι: Γεύση ελαίου που δημιουργείται μετά από εξαιρετικά παρατεταμένης διάρκειας συσκευασία

 σε ερμητικά κλειστούς χώρους,

Άλμη: Γεύση του ελαίου που λαμβάνεται από ελιές διατηρημένες σε αλατούχα διαλύματα.

Ατροχάδο: Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ελαίου που έχει ληφθεί από ελιές αποθηκευμένες σε σωρούς

 και που έχουν υποστεί ένα προχωρημένο στάδιο αναερόβιας ζύμωσης.

Κρασώδες-ξυδάτο: Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ελαιολάδου που μας θυμίζει κρασί ή ξύδι.

Λάσπες: Χαρακτηριστική γεύση του ελαίου που λαμβάνεται από λάσπες που μεταγγίζονται σε 

ληκύθους ελαίου και σε υπόγειες αποθήκες.

Μεταλλική: Γεύση που θυμίζει μέταλλα. Είναι χαρακτηριστική του ελαίου που έχει μείνει για μεγάλο 

χρονικό διάστημα σε επαφή με τρόφιμα ή μεταλλικές επιφάνειες, υπό ακατάλληλες συνθήκες.

Μουχλιασμένο-νοτισμένο: Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ελαίου που έχει ληφθεί από ελιές που έχουν προσβληθεί από μύκητες και ζυμομύκητες.

Μούργα: Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ελαιολάδου που έχει έλθει σε επαφή με το κατακάθι που

 καθιζάνει στις δεξαμενές φύλαξής του. Για το λόγο αυτό συνίσταται η μετάγγιση του ελαιολάδου 

ύστερα από ένα εύλογο χρονικό διάστημα σε άλλο δοχείο φύλαξης, χωρίς όμως «να πάρει αέρα».

Παλιό ή ταγγισμένο: Χαρακτηριστική γεύση του ελαίου όταν παραμένει πολύ καιρό στα δοχεία 

αποθήκευσης.

Τάγγισμα: Γεύση χαρακτηριστική και κοινή σε όλα τα έλαια και λίπη που έχουν υποστεί διαδικασία αυτοξείδωσης.

Χώμα: Χαρακτηριστική γεύση ελαίου που λαμβάνεται από ελιές που έχουν συλλεχθεί με χώμα

 ή λάσπες και οι οποίες έχουν πλυθεί.


 tlife.gr

read more " Το καλό ελαιόλαδο με τρία απλά βήματα... "

Καταπολέμηση του δάκου με δολωματικό ψεκασμό

ΕΛΙΑ ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗ ΔΑΚΟΥ  

Ο δολωματικός ψεκασμός ξεκινά όταν η ελιά αποκτήσει μέγεθος που ο δάκος μπορεί να εναποθέσει αυγό και όταν αρχίζει η σκλήρυνση του πυρήνα της ελιάς.

Στον δολωματικό ψεκασμό ψεκάζουμε 1 στα 2 δένδρα και συγκεκριμένα στον κορμό του δένδρου ή σε ένα κλαδί που δεν φέρει καρπό. Επιπλέον, εφαρμογή γίνεται στην ακαλλιέργητη έκταση του χωραφιού (παραβόλα) και κοντά σε περιοχές που ο δάκος μπορεί να εντοπίσει τροφή από άλλα καρποφόρα δένδρα (συκιές, αχλαδιές).

Ο ψεκασμός ξεκινά με την Ανατολή του Ήλιου και σταματά, όταν η θερμοκρασία ξεπεράσει τους 28ο C. Η διεξαγωγή του ψεκασμού επίσης διακόπτεται σε περίπτωση ανέμου και βροχής. Απαγορεύεται ψεκασμός το απόγευμα.
Η παρασκευή του ψεκαστικού υγρού είναι πολύ σημαντική. Έτσι, γεμίζουμε την ψεκαστήρα μέχρι την μέση με νερό, προσθέτουμε πρώτα ένα από τα παρακάτω ελκυστικά εντόμων και στη συνέχεια ένα από τα παρακάτω εντομοκτόνα.



Τροφικά Ελκυστικά: 

Entomela 50SL (Εντομέλα) ή Dacus Bait 100SL(Ντάκους Μπάιτ). Δόση 200 κ.εκ. στα 10 λίτρα νερό, Όγκος ψεκαστικού υγρού: 3 λίτρα /στρ, Αριθμός εφαρμογών ανά καλλιεργητική περίοδο: 1-6.



Εντομοκτόνα:

•Ντιμεθοάτ 40% (Διάφορα σκευάσματα), Δολωματικός ψεκασμός μικρού όγκου (LV). 7,5 κυβ. εκ. σε 1 λίτρο νερό, Όγκος ψεκαστικού υγρού: 3 λίτρα /στρ, Ημέρες αναμονής πριν από συγκομιδή 14.•Αlpha cypermethrin 10% (Fastac 10 SC), 30 κυβ. εκ. ανά 10 λίτρα νερό, Όγκος ψεκαστικού υγρού: 0,3 λίτρα/δένδρο, Αριθμός εφαρμογών ανά καλλιεργητική περίοδο: 1-2, Τελευταία εφαρμογή έως τέλος Ιουλίου•Lambda cyhalothrin 10% (Karate Zeon tech. 10 CS), 12,5 κυβ. εκ. ανά 10 λίτρα νερό, Όγκος ψεκαστικού υγρού: 0,3 λίτρα /δένδρο σε 10 δένδρα /στρέμμα, Ημέρες αναμονής πριν από συγκομιδή: 90•Beta-cylfuthrin (Bulldock SC), 35 κυβ. εκ. ανά 10 λίτρα ψεκαστικού υγρού, Όγκος ψεκαστικού υγρού: 0,3 λίτρα /δένδρο σε 10 δένδρα /στρέμμα, Μέγιστη δόση σκευάσματος ανά στρέμμα: 10,5 κυβ. εκ. Ημέρες αναμονής πριν από συγκομιδή: 14.•Spinosad 0,024% (Success 0.024 CB) 330 κυβ. εκ. ανά 10 λίτρα νερό, Όγκος ψεκαστικού υγρού: 3 λίτρα /στρ, Αριθμός εφαρμογών ανά καλλιεργητική περίοδο: 1-5, Ημέρες αναμονής πριν από συγκομιδή 7.
Επιπλέον όλοι οι παραγωγοί που έχουν ενταχθεί στο Σύστημα της Ολοκληρωμένης Διαχείρισης να τοποθετήσουν στους ελαιώνες δακοπαγίδες τύπου ΜΑΚΦΕΙΛ για την παρακολούθηση του πληθυσμού του δάκου. Οι δακοπαγίδες να τοποθετηθούν με κατεύθυνση ανατολικά των δέντρων. Προτείνεται τοποθέτηση κοντά σε καρποφόρα δέντρα (συκιά, αχλαδιά).

Για την παρασκευή του διαλύματος χρησιμοποιούμε λίπασμα θειικής αμμωνίας (21-0-0) σε περιεκτικότητα 2% και όχι περισσότερο. (Μία κουταλιά του γλυκού στο 1 λίτρο νερού που χωράει περίπου στην παγίδα ή 20 γραμμάρια στα 1 λίτρο νερό).

Η παρακολούθηση του πληθυσμού και αλλαγή του διαλύματος θα γίνεται κάθε 5 ημέρες και συγκεκριμένα για να υπάρχει συλλογική εκτίμηση των αποτελεσμάτων κάθε 1-6-11-16-21-26 ημερομηνία κάθε μηνός.

•Σε αγροτεμάχια βρώσιμων ελιών εφαρμόζουμε δολωματικό ψεκασμό όταν παρατηρηθεί σε κάθε παγίδα πληθυσμός 5 δάκων σε διάστημα 5 ημερών.
•Σε αγροτεμάχια λαδοελιών εφαρμόζουμε δολωματικό ψεκασμό όταν παρατηρηθεί σε κάθε παγίδα πληθυσμός 15 δάκων σε διάστημα 5 ημερών.

read more " Καταπολέμηση του δάκου με δολωματικό ψεκασμό "