ελιά & λάδι: Φεβρουαρίου 2013

Πέμπτη 28 Φεβρουαρίου 2013

Πως αντιμετωπίζουμε τους εχθρούς των φυτών μας



Πως αντιμετωπίζουμε τους εχθρούς των φυτών μας







Η όμορφη εικόνα του κήπου μας συχνά απειλείται από διάφορες αντιξοότητες, ασθένειες και εισβολείς, που ταράζουν την ισορροπία του χώρου και δημιουργούν προβλήματα στην ανάπτυξη των φυτών μας. Αυτοί οι εξωγενείς παράγοντες μπορούν να αντιμετωπιστούν προληπτικά, λαμβάνοντας τα κατάλληλα μέτρα προστασίας ή αργότερα, τα απαιτούμενα μέτρα ίασης των «άρρωστων» ζωντανών οργανισμών μας. Ακόμη και αν εκτεθεί κάποια μονάδα ή ομάδα του χώρου μας σε κίνδυνο, θα πρέπει να δραστηριοποιηθούμε άμεσα, ώστε να μην επεκταθεί το εκάστοτε πρόβλημα σε όλη την επιφάνεια του κήπου, καταστρέφοντας τους κόπους χρόνων.

Πως αντιμετωπίζουμε τους εχθρούς των φυτών μας
Ο παράγοντας των καιρικών φαινομένων, όπως είναι ο καύσωνας, η παγωνιά και οι δυνατοί άνεμοι, μπορούν να καταστρέψουν τα φυτά τα οποία δεν έχουν προετοιμαστεί κατάλληλα για την αντοχή τους σε τέτοιου είδους συνθήκες. Γι’ αυτό το λόγο ανάλογα με την αναμονή κάθε δύσκολης εποχής, πρέπει να λαμβάνονται προληπτικά προστατευτικά μέτρα. Έτσι για να αποφύγουμε ζημιές από τον καύσωνα, δροσίζουμε συχνά τα διψασμένα είδη που το έχουν περισσότερο ανάγκη (gold crest, leylandii, χλοοτάπητας) ή όπου υπάρχει δυνατότητα (φυτά σε δοχεία) μεταφέρουμε τα ευαίσθητα είδη σε δροσερά μέρη. Μπροστά στην απειλή μιας παγωνιάς, καλύπτουμε τα φυτά που κινδυνεύουν, ελαττώνουμε ή διακόπτουμε τα ποτίσματα και δεν τελούμε ευαίσθητες κηπουρικές εργασίες όπως είναι το κλάδεμα και οι λιπάνσεις. Για την αντιμετώπιση δυνατών ανέμων φροντίζουμε να δημιουργήσουμε πράσινους ανεμοφράκτες (δενδρύλλια, δέντρα) οι οποίοι θα περιορίζουν το φαινόμενο, προστατεύοντας τα υπόλοιπα φυτά του χώρου.




Οι ασθένειες συμπεριλαμβάνουν όλους τους μύκητες, τα βακτήρια και τους ιούς που μπορούν να προκαλέσουν αλλοιώσεις στους φυτικούς ιστούς των ειδών μας, οδηγώντας τους σταδιακά σε ξήρανση. Ασθένειες όπως το ωίδιο που είναι ένας μύκητας με μορφή λευκής σκόνης που καλύπτει όλα τα μέρη ενός φυτού, εμποδίζει την ανάπτυξή του και κιτρινίζει-ξηραίνει τα φύλλα. Απειλεί κυρίως τις τριανταφυλλιές και αντιμετωπίζεται προληπτικά με πασπάλισμα του φυτού (φύλλα, βλαστός, οφθαλμοί) με θειάφι. Ο περονόσπορος αποτελεί άλλη μια σοβαρή ασθένεια που νεκρώνει τα φύλλα (καφέτιασμα) και οδηγεί σε σήψη τους καρπούς. Βλαστοί και μίσχοι εμφανίζουν καφέ κηλίδες. Για την καταπολέμησή του, συστήνεται η χρήση ειδικών μυκητοκτόνων. Για την πρόληψη, προτείνεται  αραιή φύτευση (σωστός αερισμός) και η αποφυγή υπερβολικής άρδευσης καθώς ο μύκητας ευνοείται από τις έντονες συνθήκες υγρασίας. Η σκωρίαση είναι μια ασθένεια που εμφανίζεται με τη μορφή κόκκινων ή κίτρινων κηλίδων σε βλαστούς, κλαδιά και φύλλα που σταδιακά οδηγούν σε σήψη του φυτού και ευνοείται επίσης από τον παράγοντα της υγρασίας. Προστατέψτε την καλλιέργειά σας τοποθετώντας την εξαρχής παράλληλα με τη φορά των ανέμων ή αν έχει ήδη προσβληθεί, εφαρμόστε ψεκασμούς με ειδικά μυκητοκτόνα.




Στους εισβολείς που απειλούν τα φυτά, ανήκουν και τα διάφορα ζώα, πουλιά και ποντίκια που καταστρέφουν τους καρπούς και τις ρίζες, τα έντομα, τα ακάρεα, οι κάμπιες, τα σαλιγκάρια και τα αρθρόποδα. Αλεπούδες, σκύλοι, γάτες, ποντίκια και αρουραίοι μπορούν να απομακρυνθούν από το χώρο μας με τη χρήση ηχητικών συστημάτων απώθησης ή με ειδικές παγίδες σύλληψης. Για προστασία από πουλιά προτιμήστε συσκευές που εκπέμπουν δέσμες φωτός laser. Η μελίγκρα είναι η πιο συνηθισμένη ανοιξιάτικη προσβολή από έντομα, τα οποία πολλαπλασιάζονται με γρήγορους ρυθμούς, γεμίζουν τα νεαρά φύλλα και τους οφθαλμούς, τρώνε τον τρυφερό φυτικό ιστό και παραμορφώνουν φύλλα και άνθη. Εφαρμόστε για την αντιμετώπισή τους, βιολογικές μεθόδους προστασίας ή βιολογικά εντομοκτόνα. Δείχνοντας ιδιαίτερα ανεπτυγμένη οικολογική συνείδηση, τοποθετήστε στο άρρωστο φυτό σας κάποια ωφέλιμα έντομα όπως οι πασχαλίτσες, οι οποίες θα δράσουν άμεσα και αποτελεσματικά. Οι κάμπιες ζουν παρασιτικά, εις βάρος των πολύτιμων φυτών μας, τρέφονται με φύλλα και βλαστούς και δημιουργούν σοβαρές ζημιές κυρίως στα λαχανικά. Απωθήστε τις με ψεκασμούς ειδικών σκευασμάτων πλούσιων σε βάκιλο Θουριγγίας. Ακόμη ένα έντομο που ευθύνεται για το δαντελωτό φάγωμα των φύλλων ενός φυτού ,είναι και οι οτιόρρυγχοι (μαύρα έντομα με μακρύ ρύγχος και μεγάλες κεραίες). Η καταπολέμησή τους είναι δύσκολη και τελείται με τη χρήση ειδικών εντομοκτόνων που εφαρμόζονται κατόπιν συμβουλών γεωπόνου. Με τον ίδιο τρόπο θα απαλλαχθείτε και από τις ενοχλητικές ψώρες και βαμβακάδες.


Προφυλάξτε τα πολύτιμα φυτά σας λαμβάνοντας τα κατάλληλα μέτρα για τη θωράκιση της υγείας τους. Η πρόληψη είναι η καλύτερη θεραπεία, εάν όμως υπάρχει οποιαδήποτε προσβολή, θα πρέπει να εντοπίζεται άμεσα ώστε να αντιμετωπιστεί ευκολότερα, αποτελεσματικότερα και με τις λιγότερες δυνατές απώλειές. Φροντίστε τον κήπο σας, εξασφαλίζοντας τη σωστή ανάπτυξη των ειδών που φιλοξενούνται στο εσωτερικό του.










fytokomia.gr
read more " Πως αντιμετωπίζουμε τους εχθρούς των φυτών μας "

Tο δέντρο της ελιάς

Tο δέντρο της ελιάς

 

Tο δέντρο της ελιάς είναι αειθαλές και το σχήµα και το µέγεθός της είναι
ανάλογο µε την ποικιλία, τη γονιµότητα του εδάφους, τις καλλιεργητικές
φροντίδες και τις κλιµατολογικές συνθήκες. Tο δέντρο της ελιάς είναι αιω-
νόβιο και το οφείλει όχι µόνο στην αντοχή της στις αντίξοες καιρικές συν-
θήκες, αλλά και στην ιδιότητά της  να ανανεώνεται µε το κλάδεµα.
Oι ρίζες αµέσως µετά τον κορµό είναι χοντρές και επιφανειακές. O όγκος
του ριζικού συστήµατος βρίσκεται σε βάθος µεταξύ 20-70 εκ. Λίγες είναι οι
ρίζες που προχωρούν σε βάθος 1-1,20 µέτρα και κυρίως στα ξερά και πε-
τρώδη εδάφη. Στα ξερά και πετρώδη εδάφη οι ρίζες εισχωρούν βαθιά πέ-
ραν του ενός µέτρου, για ανεύρεση υγρασίας και θρεπτικών στοιχείων, γε-
γονός που βοηθά την ελιά να είναι ανθεκτική στην ξηρασία. Σε τέτοια εδά-
φη η ελιά επεκτείνει τις ρίζες της προς πολλές κατευθύνσεις και υπολογί-
ζεται πως οι ρίζες καλύπτουν επιφάνεια 7-8 φορές µεγαλύτερη από τη φυλ-
λώδη επιφάνειά της, ενώ στα µη πετρώδη εδάφη συνήθως είναι µόνο 3-4
φορές µεγαλύτερη. Eποµένως η ελιά είναι επιπολαιόρριζο δέντρο και γι'
αυτό πρέπει να αποφεύγονται οι βαθιές καλλιέργειες.
O κορµός είναι κυλινδρικός και ανώµαλος. Στα ηλικιωµένα δέντρα χοντραί-
νει πολύ, ανάλογα µε την ποικιλία, το έδαφος κτλ. 'Eχει πάντοτε ρόζους µε
πολλά τυφλά µάτια από τα οποία βγαίνουν νέα βλαστάρια. O φλοιός στα νε-
αρά δέντρα είναι οµαλός και λείος µε χρώµα σταχτοπράσινο, ενώ όσο µε-
γαλώνει το δέντρο ο φλοιός ζαρώνει, σχίζεται προς τα έξω, φελλοποιείται
και το χρώµα γίνεται σκούρο  σταχτί ως µαύρο.
Aνάλογα µε την ποικιλία, τα κλωνάρια έχουν κατεύθυνση όρθια (ορθόκλαδα
δέντρα), άλλα πλάγια (πλαγιόκλαδα)  και άλλα επικλινή (κρεµόκλαδα δέ-
ντρα). Tα φύλλα είναι στενά, λογχοειδή, µακρουλά ή πλατιά κτλ., ανάλογα
µε την ποικιλία. Bγαίνουν στο βλαστό συνήθως δύο-δύο και το ένα απέναντι
από το άλλο. Tα φύλλα ζουν 2-3 χρόνια.
H ελιά φέρει τριών ειδών µάτια, τα φυλλοφόρα, τα ανθοφόρα και τα ουδέ-
τερα. H διαµόρφωση σε ανθοφόρα µάτια γίνεται στο τέλος του χειµώνα
προς τις αρχές της άνοιξης, περίπου 2,5 µήνες πριν την ανθοφορία. Λί-
γες µέρες προτού αρχίσει η νέα βλάστηση, τα κορυφαία ουδέτερα µάτια
µετατρέπονται σε φυλλοφόρα επάκρια µάτια για προέκταση του βλαστού,
και τα µασχαλικά ουδέτερα σε ανθοφόρα ή φυλλοφόρα.
Aν η ελιά κλαδευτεί και λιπανθεί µε αζωτούχα λιπάσµατα, προτού ακόµα
διαµορφωθούν τα µάτια, αυτό επιδρά ώστε πολλά ουδέτερα µάτια, στους
νέους βλαστούς, να µετατραπούν σε ανθοφόρα και να έχουµε έτσι ανθο-
φορία και καρποφορία στη νέα βλάστηση, εφόσον υπάρχει επαρκής υγρα-
σία στο έδαφος.Tα άνθη είναι σε βότρεις και ανάλογα µε την ποικιλία
κυµαίνονται από 10-20
που βγαίνουν στις µασχάλες των φύλλων ή στην κορυφή των βλαστών. Tα
άνθη είναι µικρά, κιτρινόλευκα, ευώδη. H ύπαρξη ατελών ανθέων οφείλεται
σε διάφορα αίτια, ένα από τα οποία είναι και η έλλειψη επαρκούς φυλλώµα-
τος. 'Oσο λιγότερα φύλλα έχει µια ελιά τόσο περισσότερα ατελή (ελαττω-
µατικά) άνθη παρατηρούνται. Mπορεί η ανθοφορία να είναι µεγάλη αλλά λί-
γα άνθη δίνουν καρπό. Eποµένως, φροντίδα κάθε καλλιεργητή θα πρέπει να
είναι η αύξηση, όσο το δυνατό, του αριθµού των φύλλων, ανάλογα µε τη γο-
νιµότητα του εδάφους και τα διαθέσιµα θρεπτικά στοιχεία, και να λαµβάνο-
νται µέτρα ώστε να προστατεύεται το φύλλωµα από αρρώστιες, (όπως Κυ-
κλοκόνιο κτλ.).
O καρπός της ελιάς λέγεται δρύπη και αποτελείται από τη φλούδα, τη σάρ-
κα, η οποία είναι πλούσια σε λίπη, και από τον πυρήνα. 'Eχει σχήµα σφαιρι-
κό ή ελλειψοειδές και το µέγεθος είναι ανάλογο της ποικιλίας.







http://www.moa.gov.cy

read more " Tο δέντρο της ελιάς "

H ελιά αφηγείται την ιστορία και την προϊστορία της



H ελιά αφηγείται την ιστορία και την προϊστορία της

H ελιά αφηγείται την ιστορία και την προϊστορία της
Από την Φραντσέσκα Λ. Μανούσου*
Δένδρο θερμόφιλο που δεν αντέχει ούτε το υπερβολικό ψύχος, ούτε την επίμονη υγρασία, φυτρώνει σε ξηρά και αργιλώδη εδάφη και ευημερεί ακόμη και στα άγονα και πτωχά. Αποτελεί το αντιπροσωπευτικότερο δένδρο της μεσογειακής φύσης και ευνοείται από την παρουσία της θάλασσας, διακρίνεται δε σε δύο είδη: την άγρια (Olea europea L. Oleaster) με μορφή ακανθώδους θάμνου, μικρά φύλλα και λίγους καρπούς με μικρή απόδοση σε λάδι, εκμεταλλεύσιμο στους προϊστορικούς χρόνους, και η καλλιεργημένη (Olea europea L.Sativa) η οποία αναπτύσσεται σε ύψος με μακρόστενα φύλλα και καρπό ποικίλου μεγέθους (Αρχεία του Ζήνωνος, Κάτων, Γεωργικά Βιργιλίου). Ο κύκλος της ελιάς αρχίζει τον Μάρτιο-Απρίλιο με την άνθιση τον Μάιο , από Ιούνιο έως Ιούλιο σχηματίζονται οι καρποί που ωριμάζουν Οκτώβριο με Νοέμβριο και η συλλογή τους γίνεται στην αρχή του χειμώνα. Στην αρχαιότητα, η συλλογή των καρπών εκτεινόταν σε μεγαλύτερη περίοδο, μαζεύοντας τις πεσμένες ελιές ή κόβοντάς τες πράσινες, ανάλογα με την περιοχή , παράγοντας έτσι το ομμφάκινον (oleum omphacium)για παρασκευή αρωμάτων και φαρμάκων (Θεόφραστος).
Η ελιά αποτελούσε πάντα βασικό είδος διατροφής, ειδικά για τις αγροτικές περιοχές, ενώ ακόμη και στα αστικά κέντρα αναφέρεται σαν απαραίτητη στα συμπόσια συνοδευόμενη από ψωμί και κρεμμύδι (Αθηναίος, Δειπνοσοφιστές) και συντηρείται σε κρασί, ξύδι ή αλάτι. Επίσης, εκτός από τη βρώσιμη ελιά, ήταν γνωστός ο στέμφυλος που παρασκευάζονταν από τον φλοιό μαύρης ελιάς που συντηρούσαν μέσα σε λάδι.
Η παρουσία της άγριας ελιάς στη Μεσόγειο τεκμηριώνεται από αρχαιολογικά ευρήματα όπως τα απολιθωμένα από λάβα φύλλα στην Σαντορίνη και την Νίσυρο (60 000 π.Χ.), ενώ παράλληλα εμφανίζεται στην περιοχή της Παλαιστίνης (Μ.Παλαιολοθική , Har Ha Negev ,43 000 π.X.)έως και τη Δ. Μεσόγειο (Υ.Παλαιολιθική, Cova de l’Esperit, A.Πυρηναία, Μεσολιθικό Σπήλαιο Uzo, Σικελία, Ισπανία). Η εξημέρωση της ελιάς άρχισε ήδη από την Νεολιθική εποχή και διαδόθηκε την εποχή του Χαλκού από την ανατολική Μεσόγειο στην Κρήτη και Ελλαδικό χώρο προς τη δυτική μεσόγειο (3700- 3500 π.Χ.) μέσω της Ιταλικής χερσονήσου έως την Ιβηρική Χερσόνησο έως και την Αφρική. Η διάδοση της ελιάς ολοκληρώθηκε μετά τη φοινικική εξάπλωση κυρίως με τις ελληνικές αποικίες (Μασσαλία).
Η διπλή παρουσία της ελιάς (άγρια και ήμερη) αναφέρεται από τον Όμηρο (Οδύσσεια, V, 480), όμως αρχαιολογικά ευρήματα και σχετικές μελέτες διαφωτίζουν για την καλλιέργεια της ελιάς και την εκμετάλλευση του καρπού από την εποχή του Χαλκού στον Ελλαδικό χώρο. Στην Κρήτη , και πιο συγκεκριμένα στον Μύρτο, στην Κνωσσό, την Ζάκρο, τις Αρχάνες και στον Κομμό, μαρτυρείται η καλλιέργεια της ελιάς , η χρήση και επεξεργασία του καρπού και ελαίου καθώς και η αποθήκευση, από οργανικά υπολείμματα καρπού και πυρήνα, πίθων και λύχνων, τεκμήρια που επιβεβαιώνουν την διαχρονική σημασία της ελιάς ως δένδρου και ελαιοκάρπου σε όλη τη διάρκεια της Εποχής του Χαλκού στην Μινωική Κρήτη.
Για την εξαγωγή του ελαίου στους πριν την εποχή του Χαλκού δεν υπάρχουν σαφή τεκμήρια, δεδομένου ότι αρκούσε μία κοίλη πέτρα, ένα μεγάλο βότσαλο, ύφασμα και ζεστό νερό. Η διαδικασία της σύνθλιψης μπορούσε να γίνει ακόμη και σε κοίλο βράχο ή σε κάποιο είδος γουδιού, πριν περάσει στο στάδιο τού μύλου και πιεστηρίου. Μυθικό πρόσωπο που συνδέεται με την ελιά αλλά και με την αμπελουργία, ήταν ο Αριστέας, που εφηύρε το πιεστήριο ελαίου και δίδαξε το μυστικό στους ανθρώπους (Απολλώνιος ο Ρόδιος, Αργοναυτικά IV, 1132-1133). Το ίδιο μυθικό πρόσωπο λέγεται πως ήταν και ο δάσκαλος του Διονύσου τον οποίο μύησε στην αμπελοκαλλιέργεια, ενώ ήταν προστάτης της μελισσοκομίας και της καλλιέργειας καρποφόρων δένδρων.
Τα αρχαιότερα παραδείγματα ελαιοτριβείων εντοπίζονται στην Μακεδονία (Άργιλος, Όλυνθος), γνωστά ως ελαιοτρόπια. Η παραγωγή ελαίου με την σύνθλιψη και συμπίεση των καρπών εξελίχθηκε, ακολουθώντας όμως τις ίδιες διαδικασίες όπως και την Εποχή του Χαλκού από την οποία ίχνη σώζονται στην Κρήτη, την Κύπρο και τις συρο-παλαιστινιακές ακτές (πέτρινα κυκλικά εργαλεία, αποθετήρες). Η μεταφορά του ελαίου οδικώς ή με ζώα γινόταν με ασκούς από αίγα ή τράγο, που αποτέλεσε και μονάδα βάρους, όπως μαρτυρείται σε Αίγυπτο (Μασταμπά του Iymery 15ος αι. π.Χ.), Μεσοποταμία και Ελλάδα. Η εμπορευματοποίηση του ελαίου από την 2η κιόλας χιλιετία π.Χ. απαιτούσε την αποθήκευση και μεταφορά του σε αγγεία, κυρίως ψευδόστομους αμφορείς (Συρία 18ος αι. π.Χ., μυκηναϊκά κέντρα, Κρήτη 13ος αι. π.Χ., ηπειρωτική Ελλάδα).
Εκτός από σημαντικότατο διατροφικό είδος, η ελιά ως δένδρο και καρπός εμφανίζεται ως μοτίβο σε αναπαραστάσεις τοιχογραφιών, και όχι μόνον, στην Μινωική Κρήτη, Λακωνία και Θήρα από την 3η κιόλας χιλιετία π.Χ. (νεοανακτορική τοιχογραφία Ιερού άλσους στο ανάκτορο της Κνωσσού, χρυσά περίαπτα σε τάφο του Μόχλου, τοιχογραφία κροκοσυλλέκτριας με κλαδί ελιάς στην Σαντορίνη, κύπελλα Βαφειού στην Λακωνία). Η σημασία του ελαιοκάρπου και του ελαίου για τον Μινωικό και Μυκηναϊκό πολιτισμό και την οικονομία καταδεικνύεται από την αποκρυπτογράφηση των πινακίδων, πολύτιμων γραπτών τεκμηρίων σε γραμμική Α και Β. Στην Κρήτη (Κνωσσός), ιδεογράμματα της γραμμικής Α αναπαριστούν ελαιόδενρα (άγρια και ήμερη ελιά) καθώς και υπολογισμοί ελαιοδέδρων και παραγωγής, μεταφορά και παράδοση και η παραγωγή αρωμάτων από τους arepazoo ή kupirijo (κύπριος). Πινακίδες σε γραμμική Β (Πύλος) αναπαριστούν με διακριτά ιδεογράμματα το ελαιόδενδρο, ο καρπός και το ελαιόλαδο. Είναι προφανές πως για τους Μινωίτες και Μυκηναίους η ελαιοπαραγωγή είχε ιδιαίτερη σημασία για την οικονομία και το εμπόριο, το δε λάδι αποτελούσε σημαντικό διατροφικό είδος παράλληλα με την χρήση του για λατρευτικούς, φαρμακευτικούς και καλλωπιστικούς σκοπούς. Eπίσης, η χρήση του ελαιολάδου για φωτισμό, ήδη από την Χαλκολιθική Εποχή, είναι γνωστή κυρίως στην Εγγύς Ανατολή (Mari, Ougarit). Ως προς την αρωματοποιία,, τα αρωματικά έλαια που παρασκευάζονταν κυρίως από καρπό άγριας ελιάς είχαν ευρύτατη χρήση σε θρησκευτικές τελετές και ταφικά έθιμα, στην φαρμακολογία (καταπλάσματα, παρασκευάσματα για εντριβές και διάφορες παθήσεις, το γνωστό ομφακίνον των αρχαίων χρόνων) αλλά και για την φροντίδα του σώματος. Η Ήρα περιποιείται το σώμα της με λάδι αρωματικό (Ιλιάδα,XIV, 171-174), ο Οδυσσέας και ο Διομήδης χρησιμοποιούν ελαιόλαδο μετά το λουτρό και πριν το γεύμα (Ιλιάδα V, 577), η Ναυσικά προσφέρει λήκυθο με λάδι στον Οδυσσέα για να ανακουφίσει τα πόδια του (Οδύσσεια VI, 227), ο Τηλέμαχος αλείφεται με λάδι μετά το λουτρό και πριν το βραδυνό (Οδύσσεια iii,466), στον Ύμνο της Αφροδίτης η θεά ετοιμάζει το δικό της αρωματικό έλαιο για τις ερωτικές της συναντήσεις. Αγγεία μικρών διαστάσεων όπως αρύβαλλοι, λήκυθοι και αλάβαστρα χρησίμευαν για την αποθήκευση και το εμπόριο αρωματικών ελαίων. Και ενώ οι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν σπορέλαια και κυρίως σησαμέλαιο, οι κάτοικοι του Ελλαδικού χώρου και η Εγγύς Ανατολή είχαν συνδέσει όλες τις εκφάνσεις της ζωής τους με την ελιά. Διαχρονική τροφή για τους ανθρώπους, προσφορά και σπονδές στους θεούς και στους νεκρούς, φροντίδα και περιποίηση του ανθρώπινου σώματος αλλά και των λατρευτικών αγαλμάτων (αρχεία της Ebla 14ος αι. π.Χ., θεοί Dagan, Mari,Ιερό της Δήλου, Ομφαλός των Δελφών, Παυσανίας, X,24, 6).









*Φραντσέσκα Λ. Μανούσου: Δρ. Φιλόλογος - Μουσειολόγος
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ: Jean-Pierre Brun, Le vin et l’huile dans la Mediterranee antique, editions Errance, Paris 2003
Φωτογραφία:     Φραντσέσκα Μανούσου, Ελαιώνας στην Αργολίδα, 2012
read more " H ελιά αφηγείται την ιστορία και την προϊστορία της "

Εταιρεία με έδρα τη Βραζιλία εξαπατά έλληνες παραγωγούς και εμπόρους ελαιόλαδου



Εταιρεία με έδρα τη Βραζιλία εξαπατά έλληνες παραγωγούς και εμπόρους ελαιόλαδου



Προσπάθεια εξαπάτησης Ελλήνων παραγωγών και εμπόρων ελαιολάδου από εταιρεία με την επωνυμία «Maridosa Group Ltda», που φέρεται να έχει έδρα στη Βραζιλία, περιήλθε σε γνώση του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων (ΟΕΥ) Σαο Πάολο, Βραζιλίας.
Η εταιρεία, όπως σημειώνεται σε έγγραφο του Γραφείου ΟΕΥ στη Βραζιλία, εμφανίζεται ως ενδιάμεσος για την προμήθεια πολύ μεγάλης ποσότητας ελαιολάδου για λογαριασμό του βραζιλιανού υπουργείου Οικονομικών και ζητάει χρηματικά ποσά από τους υποψήφιους προμηθευτές, είτε ως εγγύηση για τη συναλλαγή, είτε για την έκδοση κάποιου πιστοποιητικού. Προσκομίζει, δε, διάφορα έγγραφα με ψευδείς ενδείξεις και σφραγίδες, τα οποία και παρουσιάζει ως επίσημα έγγραφα του Υπουργείου Οικονομικών.

"Συνιστούμε στους Έλληνες παραγωγούς και εξαγωγείς να είναι επιφυλακτικοί στις συναλλαγές τους με εταιρίες που τους προσεγγίζουν μέσω email, με δέλεαρ πολύ μεγάλες παραγγελίες και, ως ελάχιστη προϋπόθεση συνεργασίας, να ζητούν και να εξακριβώνουν τον αριθμό μητρώου της επιχείρησης που τους προσεγγίζει (CNPJ)" σημειώνεται στο σχετικό έγγραφο.

Περισσότερες πληροφορίες στην πύλη Agora και συγκεκριμένα στη θέση: www.agora.mfa.gr/frontoffice/portal.asp?cpage=NODE&cnode=57&fid=34759 ", καταλήγει το σχετικό έγγραφο του Γραφείου ΟΕΥ.

πηγη:www.paseges.gr
read more " Εταιρεία με έδρα τη Βραζιλία εξαπατά έλληνες παραγωγούς και εμπόρους ελαιόλαδου "

Ελαιόλαδο

Ελαιόλαδο



Κορωναίικη Κίτρινο ζωηρό
Μέτρια προς έντονη φρουτώδης. Μέτρια με έντονη την αίσθηση του πικρού και του γλυκού.
Κατάλληλο για όλες τις χρήσεις, ειδικά προς το τέλος του μαγειρέματος.
Η πιο γνωστή ελληνική ποικιλία


Μαστοειδής Πρασινοκίτρινο
Μέτρια προς έντονη φρουτώδης γεύση. Τέλεια αρμονία μεταξύ πικρού και πικάντικου.
Για Σαλάτες ή προς το τέλος του μαγειρέματος.
Καλλιεργείται κυρίως στην Κρήτη και στην Πελοπόννησο.

Κοθράικη    Πρασινοκίτρινο με κίτρινες αποχρώσεις 
Ήπια με μέτρια φρουτώδη γεύση. Αποκαλείται και ως γλυκό λάδι. Απαλό και στην επίγευση.
Ιδανικό για μαγειρευτά, κυρίως λαδερά, για τηγάνισμα και για γλυκά.
Καλλιεργείται κυρίως στην Αργολίδα, στην Φωκίδα και στην Κυνουρία.


Κουτσουρελιά Πρασινοκίτρινο
Μέτρια προς έντονη φρουτώδης γεύση. Λιγότερο πικρό και πικάντικο από τα υπόλοιπα ελαιόλαδα.
Καλύτερο για τηγάνισμα αλλά και για γλυκά.
Καλλιεργείται κυρίως στην Πελλοπόννησο και την Αιτωλοακαρνανία.





Βαλανολιά Κίτρινο με πράσινες αποχρώσεις
Έντονη φρουτώδης γεύση και με πολυπλοκότητα αρωμάτων. Πικρό και πικάντικα μέτριο.
Μαγειρευτά και λαδερά φαγητά. Προσθέτετε το μισό στην αρχή και το υπόλοιπο στο τέλος του μαγειρέματος.
Καλλιεργείται κυρίως στην Χίο και την Μυτιλήνη.




Αγουρέλαιο Πρασινοκίτρινο ζωηρό
Έντονη φρουτώδης γεύση Ιδανικό για ωμή χρήση ( πχ. σαλάτες)
Είναι η πρώτη σοδιά της κορωναίικης ποικιλίας.
read more " Ελαιόλαδο "

Τετάρτη 27 Φεβρουαρίου 2013

Στα ράφια των φαρμακείων στο μέλλον το ελαιόλαδο



Στα ράφια των φαρμακείων στο μέλλον το ελαιόλαδο

Στα ράφια των φαρμακείων θα βρεθεί στο μέλλον το ελαιόλαδο, καθώς οι επιστήμονες ανακαλύπτουν όλο και περισσότερες ευεργετικές, για την υγεία, ιδιότητες που διαθέτει το πολύτιμο εθνικό προϊόν. Ο δρόμος έχει ήδη ανοίξει από την αγορά των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου «εξειδικευμένα ελαιόλαδα» βρίσκονται στις προθήκες φαρμακείων.
read more " Στα ράφια των φαρμακείων στο μέλλον το ελαιόλαδο "

Συνταγή για ελιές καλαμών χαρακτές

Συνταγή για ελιές καλαμών χαρακτές






• Βρίσκουμε εξαιρετικής ποιότητας ελιές καλαμών (σκληρές, μέτρια ώριμες)
• Πλύσιμο και διάλεγμα (αφαιρούμε πολύ ώριμες, χτυπημένες)
• Χαράκωμα
• Στο νερό για 2 περίπου μήνες με αλάτι χωρίς αλλαγές νερού (αυτό κρατάει τη σάρκα τραγανή). Για τη δόση του αλατιού, πολλοί κάνουν το κόλπο με το φρέσκο αυγό. Μόλις το αυγό επιπλέει και φαίνεται μόνο η κορυφή του έξω από το νερό, σημαίνει ότι το αλάτι είναι στη σωστή δόση. Εγώ το έβαλα στην τύχη και πέτυχε.
• Μετά, αφού δοκιμάσουμε αν ξεπίκρισαν, κάθε τρεις μέρες κάνουμε αλλαγή στο νερό (3-4 φορές).
• Τέλος, εκεί που θα αποθηκευθούν (προτιμήστε γυάλινα δοχεία αποθήκευσης), βάζουμε νερο+10% αλάτι +ξύδι και στο τέλος δυο δάχτυλα λάδι ίσα που να σκεπάζει τις ελιές.
Έχουμε ένα γυάλινο μικρό δοχείο μόνο με λάδι όπου τοποθετούμε τις ελιές λίγες μέρες πριν τις καταναλώσουμε (γίνονται πιο γλυκές).
Οι ελιές περιέχουν:
• Νερό (50-60%)
• Λιπαρές ουσίες (12-20 %)
• Σάκχαρα 1,5-4% (γλυκόζη, φρουκτόζη)
• Πρωτεΐνες 1,5 %
• Ελευρωπαΐνη ή ελαιοευρωπεΐνη (σε αυτή οφείλεται η πικράδα της ελιάς και το κάψιμο στη γεύση στο λάδι, (κυρίως στο εκλεκτής ποιότητας αγουρέλαιο). Είναι πολυφαινόλη και έχει σημαντική αντιοξειδωτική δράση. Αυτή περιέχεται και στα φύλλα της ελιάς, θυμάστε την υστερία με τα φύλλα ελιάς, ε;)
• Χρωστικές ουσίες
• Ταννίνες (άνευ σημασίας)
• Οργανικά οξέα, ανόργανα συστατικά και άλλους υδατάνθρακες







http://laspistasteria.wordpress.com
read more " Συνταγή για ελιές καλαμών χαρακτές "

Τρίτη 26 Φεβρουαρίου 2013

Giorgos Kolliopoulos - λ /lambda/ olive oil @ Autopsia, Alpha 21-2-2013




Giorgos Kolliopoulos - λ /lambda/ olive oil 

read more " Giorgos Kolliopoulos - λ /lambda/ olive oil @ Autopsia, Alpha 21-2-2013 "

Πώς επιλέγω καλό ελαιόλαδο

Πώς επιλέγω καλό ελαιόλαδο




Βασική αρχή: «Το λάδι το καταλαβαίνουμε με τη μύτη και τη γλώσσα. Όχι με το λαιμό»
Έτσι έλεγαν οι παλιοί γεωργοί με την αλάνθαστη εμπειρία τους και δεν πρέπει να το ξεχνάμε, δηλ. με απλά λόγια στο λάδι που θα επιλέξουμε, αναζητούμε την καλή οσμή και γεύση και όχι τόσο αν είναι καυτερό στο λαιμό μας.
Οσμή
Με ευλάβεια και αγάπη στο ευλογημένο προϊόν πλησιάζουμε τη μύτη μας, σχεδόν ακουμπάμε στο στόμιο του δοχείου με το λάδι και προσπαθούμε κυριολεκτικά, με μισόκλειστα ή κλειστά μάτια, να «ρουφήξουμε» με διαδοχικές δύο-τρείς εισπνοές, όλη τη μυρωδιά του. Αφήστε τη φαντασία σας να τρέξει και να σχηματίσει νοερές εικόνες. Αν το λάδι είναι φρέσκο, θα σας πλημμυρίσει με ζωντανά αρώματα ελιάς και φύσεως, σαν να βγήκε εκείνη τη στιγμή από το λιοτρίβι. Όσοι έχετε αυξημένη την αίσθηση της οσμής μπορεί τα αρώματα να σας θυμίσουν και φρούτα.
Αν σας έρχονται οσμές ενοχλητικές, που σας θυμίζουν μούχλα, χαλασμένο τυρί, πολυκαιρισμένο ή καμμένο λάδι ή χωματίλα τότε αρχίστε να είσαστε επιφυλακτικοί με το «λάδι» που πρόκειται να αγοράσετε διότι δεν είναι ούτε εξαιρετικά παρθένο ούτε φρέσκο. Για να σας βοηθήσουμε, θυμηθείτε πώς μυρίζει το λάδι από το καντηλάκι όταν τελειώνει ή πώς μυρίζει το λάδι που έχετε ξεχάσει για περισσότερο από ένα χρόνο σε κάποιο τενεκέ ή φιάλη. Οι δυσάρεστες οσμές αποτελούν σημαντικό μειονέκτημα του λαδιού και τα προϊόντα με τέτοιες οσμές πρέπει να αποφεύγονται.
Γεύση
Βάζετε, σε ένα μικρό ποτήρι το ελαιόλαδο. Η μέθοδος που δοκιμάζουμε το λάδι με το δάκτυλο δεν είναι ικανή για ασφαλή συμπεράσματα. Φροντίζουμε το λάδι να μην είναι παγωμένο κατά τη δοκιμή. Για το λόγο αυτό «αγκαλιάζουμε» το ποτήρι με τις παλάμες μας για 1-2 λεπτά ώστε να αυξηθεί η θερμοκρασία του και να απελευθερωθούν περισσότερα στοιχεία του λαδιού.
Στη συνέχεια δοκιμάστε  με μικρές γουλιές και με τη γλώσσα σας γεμίστε όλη τη στοματική σας κοιλότητα. Αρχίστε να νοιώθετε τις γεύσεις πρώτα στη γλώσσα και μετά στον ουρανίσκο σας για 2 δευτερόλεπτα το πολύ, πριν  το καταπιείτε.
Στη γεύση σας πρέπει να κυριαρχεί η αίσθηση  του παχύρευστου με συνεχή εναλλαγή της γλυκόπικρης γεύσεως. Όταν το λάδι είναι αγουρέλαιο, δηλ. από πράσινο καρπό, κυριαρχεί η πικρή-πικάντικη-πιπεράτη γεύση
Επισήμανση: Η πικρή-πικάντικη-πιπεράτη γεύση του αγουρέλαιου είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων και σε καμία περίπτωση, πάντως, δεν θεωρείται ελάττωμα.  Αντιθέτως, πρέπει να γνωρίζετε ότι τα αγουρέλαια όχι μόνο είναι πιο ανθεκτικά αλλά περιέχουν περισσότερα πολύτιμα συστατικά καθώς και περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες ως γνωστών είναι αντικαρκινικές.
Επισήμανση: Καθώς καταπίνετε το λάδι μπορεί να αισθανθείτε ένα ελαφρύ «κάψιμο» στο λαιμό μας. Αυτό δεν έχει καμμία σχέση με την ταγγίλα που θα σας αναφέρουμε πιο κάτω. Δεν πρέπει να σας ενοχλήσει καθόλου και ούτε να το λάβετε υπ’ όψιν σας διότι όλα τα φρέσκα ελαιόλαδα (περισσότερο ή λιγότερο) θα σας αφήσουν για λίγο αυτή την αίσθηση.
Αντιθέτως. Αν στη γεύση σας αισθάνεσθε δυσάρεστη «ταγγίλα» ή «τσούξιμο». Για ευκολία θυμηθείτε, τι γεύση έχει το λάδι που βγαίνει στο πιάτο από τηγανισμένες μπριζόλες αν τις φάτε την επομένη ημέρα, ή φέρτε στο νου σας, όταν φάτε κακής ποιότητος τυρόπιτα, μπουγάτσα κλπ.
Αν νοιώσετε στο στόμα σας δυνατή και αφόρητη πικρή γεύση, όπως όταν καταπίνετε ένα πικρό φάρμακο ή γκράπες (γρέϊπ-φρουτ) χωρίς ζάχαρη
Αν σας βγαίνει στη γλώσσα, στον ουρανίσκο ή στα χείλη αίσθηση από παλιόνερα, λυπαντικά, απορρυπαντικά
Τότε πρόκειται για ο,τιδήποτε άλλο εκτός από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και καλό είναι να το αποφύγετε.
χρώμα
Ενώ το χρώμα δεν αποτελεί άμεσο κριτήριο της ποιότητος του ελαιολάδου εντούτοις από αυτό καταλαβαίνουμε αν το ελαιόλαδο είναι φρέσκιας σοδειάς.
Το χρώμα, είτε πρασινωπό είτε χρυσοκίτρινο, στα φρέσκα ελαιόλαδα είναι πολύ έντονο, ζωηρό και ζωντανό με μια ελαφρά διάθλαση όταν φωτίζεται, σαν μια απαλή θαμπάδα (όχι θολούρα).
Αντιθέτως, αν το λάδι έχει εκτεθεί σε μεγάλες θερμοκρασίες, ειδικά το καλοκαίρι, είτε έχει παλιώσει (δεν γίνεται όπως το παλιό κρασί), τότε «κόβει», δηλ. το χρώμα και η πυκνότητά του αδυνατίζουν. Το λάδι γίνεται τόσο διάφανο που βλέπεις μέσα από το μπουκάλι, σαν να σας δίνει την αίσθηση του χρωματισμένου νερού.
read more " Πώς επιλέγω καλό ελαιόλαδο "

Φύτευση της ελιάς

Φύτευση της ελιάς

 

Tα πιο συνηθισµένα συστήµατα για τη φύτευση των ελαιοδέντρων είναι το
τετράγωνο, το παραλληλόγραµµο και οι ισοϋψείς γραµµές.
Tετράγωνο : Eίναι το πιο διαδεδοµένο σύστηµα που εφαρµόζεται µε επιτυ-
χία. Oι αποστάσεις είναι ανάλογες µε τη γονιµότητα του εδάφους και το δια-
θέσιµο νερό για άρδευση. Σε γόνιµα εδάφη και διαθέσιµο νερό για άρδευση
οι καλύτερες αποστάσεις είναι 7x7 µέτρα και για µέτριας γονιµότητας εδά-
φη, 6x6 µέτρα.
Παραλληλόγρα µ µ ο : Στο παραλληλόγραµµο σύστηµα οι αποστάσεις είναι 7
µέτρα µεταξύ των γραµµών και 5,5 ή 6 µέτρα µεταξύ των δέντρων της ίδιας
γρα µ µ ής .
Iσοϋψείς: Tο σύστηµα αυτό χρησιµοποείται εκεί όπου η κλίση του εδάφους
δεν µας επιτρέπει να εφαρµόσουµε ένα από τα πιο πάνω συστήµατα. Σ' αυ-
τή την περίπτωση, η φύτευση γίνεται σύµφωνα µε τις ισοϋψείς του εδάφους
και δεν έχει σηµασία αν η απόσταση µεταξύ των γραµµών διατηρείται στα-
θερή ή όχι. Συνήθως, αυτό το σύστηµα εφαρµόζεται στις ορεινές και ηµιο-
ρεινές περιοχές.
Φύτευση
Tα δενδρύλλια της ελιάς διατίθενται σε πλαστικά σακούλια, γι' αυτό
µπορούν να φυτευτούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Για εξοικονό-
µηση υγρασίας και έγκαιρης προσαρµογής των δενδρυλλίων στο νέο
τους περιβάλλον είναι καλύτερα να φυτεύονται κατά τους χειµερινούς
µ ήνες .
Προτού τοποθετηθεί το φυτό στο βάθος του λάκκου, αναµιγνύεται το χώµα
µε λίγη κοπριά και µε µια βασική λίπανση 100-150 γραµµαρίων τριπλό υπερ-
φωσφορικότου τύπου 0-46/48-0 και 100-150 γραµµαρίων θειϊκό κάλι του τύ-
που 0-0-50/52. Tο αζωτούχο λίπασµα αποφεύγεται κατά τη φύτευση γιατί
υπάρχει κίνδυνος να προκληθούν εγκαύµατα στις νεαρές ρίζες. Aφού ανα-
µιχθούν καλά η κοπριά και τα λιπάσµατα µε επιφανειακό χώµα που ρίχνου-
µε στο βάθος του λάκκου, τοποθετείται το δενδρύλλιο στο κέντρο του λάκ-
κου και προστίθεται επιφανειακόχώµα που είναιπιογόνιµο, µέχρι να γεµίσει
ο λάκκος. 'Oταν γεµίσει ο λάκκος µε χώµα, ακολουθεί καλό πότισµα και η
υποστύλωση του δενδρυλλίου

Tο πάτηµα γύρω από το δενδρύλλιο, που γίνεται στα γυµνόριζα, αποφεύγε-
ται για δενδρύλλια σε πλαστικά σακούλια. Mετά τη φύτευση των δενδρυλ-
λίων, θα πρέπει να τους παρέχονται όλες οι κατάλληλες καλλιεργητικές
φροντίδες, όπως είναι τα κανονικά ποτίσµατα, οι λιπάνσεις, η καταστροφή
των αγριοχόρτων και η καταπολέµηση των εχθρών και ασθενειών.
Eπίσης, κατά τα πρώτα χρόνια της φύτευσης των δενδρυλλίων δίνονται τα-
κτικές λιπάνσεις µε νιτρική αµµωνία 34,5-0-0 που δεν αυξάνει την αλκαλι-
κότητα του εδάφους και βοηθούν πολύ τα δενδρύλλια να αναπτυχθούν και
να σχηµατίσουν καλό σκελετό.








www.moa.gov.cy
read more " Φύτευση της ελιάς "

Κυριακή 24 Φεβρουαρίου 2013

Why Is Olive Oil So Good For You?



Why Is Olive Oil So Good For You?

Two bottles of olive oil behind a twig of green leavesThe scientific evidence that olive oil is good for us keeps getting stronger. In terms of health, studies have proven that diets that incorporate this oil (such as those found in the Mediterranean region) help people live longer, healthier lives. Rich in monounsaturated fatty acids (MUFAs), olive oil has also been linked to lower cholesterol, and may also normalize blood clotting, blood sugar levels, and insulin levels.
But one recent study is shedding light on the potential beauty benefits associated with ingesting olive oil. (We’ll get to its topical uses below.) In this study of almost 3,000 men and women between the ages of 45 and 60, a higher intake of olive oil correlated with less severe photoaging in the form of fine lines, wrinkles, and signs of sun damage like uneven tone and rough texture. So the next time you break out the pots and pans or serve up a salad, be sure to reach for the olive oil, too.To reap even more benefits from olive oil, you can use it on your skin as well. It’s a great moisturizer for dry hands, feet, and cuticles. It can even be used a deep treatment for your hair. You can also add a little olive oil to the tub when taking a bath for extra skin hydration. You can even use it on dry patches of skin, chapped lips, and just about anywhere else for that matter!



 http://blackdoctor.org
read more " Why Is Olive Oil So Good For You? "

Σάββατο 23 Φεβρουαρίου 2013

Υγεία και ελαιόλαδο



 Υγεία και ελαιόλαδο

Πολύτιμος «σύμμαχος» υγείας το ελαιόλαδο
Το ελαιόδεντρο, σύμβολο σοφίας και ειρήνης ανέκαθεν για τους Έλληνες, αποτελεί προϊόν της κρητικής γης τουλάχιστον από το 3000 π.Χ., αφού το ξηρό και υποτροπικό κλίμα της ευρύτερης περιοχής της Μεσογείου προσφέρει ιδανικές συνθήκες ζωής για το αειθαλές δέντρο Olea europaea από το οποίο προέρχεται το ελαιόλαδο.
Το επιστημονικό ενδιαφέρον για το ελαιόλαδο αναζωπυρώθηκε όταν η «Μελέτη των Εφτά Χωρών» (δεκαετία 1960) ανέδειξε τη μεσογειακή διατροφή, και κατ’ επέκταση το ελαιόλαδο ως βασικό συστατικό αυτής, ως παράγοντα μείωσης της θνητότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα και της επίπτωσης του καρκίνου.
Τι είναι αυτό που κάνει το ελαιόλαδο τόσο ξεχωριστό;
Το ελαιόλαδο αποτελείται κατά 80% από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, ένα είδος λιπαρών οξέων των οποίων η κατανάλωση έχει επανειλημμένα συσχετισθεί με επιθυμητές αλλαγές στο λιπιδαιμικό προφίλ. Ένα ακόμη στοιχείο που αναδεικνύει την θρεπτική αξία του ελαιολάδου είναι οι φαινόλες, οι οποίες εμφανίζουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Ενδιαφέρον έχει ότι το extra παρθένο ελαιόλαδο είναι πολλαπλά πιο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά από το απλό ελαιόλαδο, πράγμα που τονίζει τη σημασία της παραγωγικής διαδικασίας. Πολλές έρευνες ακόμη και σήμερα, δεν είναι σε θέση να διακρίνουν αν είναι τα μονοακόρεστα λιπαρά ή οι φαινολικές ενώσεις που συνδέουν το ελαιόλαδο με καταστάσεις υγείας.
Ποιες οι ευεργετικές επιδράσεις του ελαιολάδου στην υγεία;
Χάρη στα παραπάνω συστατικά, το ελαιόλαδο φαίνεται να επιδρά θετικά σε δείκτες καρδιαγγειακής λειτουργίας κυρίως.
Πιο συγκεκριμένα, αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών της διατροφής μας με μονοακόρεστα λιπαρά βελτιώνει τα λιπίδια του αίματος επιφέροντας μείωση στην ολική και LDL χοληστερόλη, ενώ έχει επίσης φανεί ότι μια τέτοια διατροφή υψηλή σε μονοακόρεστα είναι ίσως προτιμότερη από μια συνολικά χαμηλού λίπους διατροφή όσον αφορά στη λειτουργία των αρτηριών.
Επιπλέον, οι φαινόλες του ελαιολάδου αποτελούν μια καλή διατροφική πηγή αντιοξειδωτικών τα οποία και προσφέρουν μεγαλύτερη αντοχή του ελαίου στις αλλοιώσεις της θερμικής επεξεργασίας κατά το μαγείρεμα, όπως το τηγάνισμα, πράγμα που το καθιστά ίσως την πλέον υγιεινή επιλογή γι' αυτό.
Παράλληλα, σε συνδυασμό με τους ενδογενείς αντιοξειδωτικούς μηχανισμούς του οργανισμού, προστατεύουν τα λιπίδια του αίματος, και δει την LDL χοληστερόλη, από τη βλαβερή οξείδωσή τους στο αίμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο για δημιουργία αθηρωματικής πλάκας.
Μάλιστα, ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός Ασφάλειας Τροφίμων έχει αναγνωρίσει την υδροξυ-τυροσόλη (επικρατούσα φαινολική ένωση του ελαιολάδου) για την προστατευτική της δράση στην οξείδωση της LDL. Έχει φανεί επιπλέον ότι δίαιτες όπου άνω του 12% της συνολικής ενέργειας παρέχεται από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν ευεργετικές επιδράσεις στον λιπώδη ιστό και την αρτηριακή πίεση, συμβάλλοντας στην καταπολέμηση του Μεταβολικού Συνδρόμου.
Παρόμοιες επιδράσεις έχουν παρατηρηθεί στο διαβήτη αλλά και τον καρκίνο όπου μια πρόσφατη μετανάλυση έδειξε ότι άτομα που είχαν την μεγαλύτερη παρατηρούμενη κατανάλωση ελαιολάδου, είχαν και τη μικρότερη πιθανότητα να πάσχουν από οποιασδήποτε μορφής καρκίνου.
Επιστροφή στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο κατέχει ξεχωριστή θέση στην καρδιά αλλά και στην διατροφή των Ελλήνων. Η αξία του, που χαρακτηρίζεται από το μοναδικό συνδυασμό θρεπτικών στοιχείων που αναφέρθηκαν πιο πάνω, αυξάνεται παράλληλα με την αύξηση της ποιότητάς του η οποία και είναι απαραίτητο να τηρείται αυστηρά.
Αυτό όμως δεν διασφαλίζεται μόνο από το έδαφος και τις συνθήκες που καλλιεργείται η ελιά, αλλά και από το μεράκι στη διαλογή του καρπού και τον σεβασμό στην επεξεργασία του.
Αυτές λοιπόν τις αρχές, γνωρίζουν πολύ καλά οι Κρητικοί ήδη από την περίοδο της «Μελέτης των Εφτά Χωρών» και συνεχίζουν και σήμερα να μας δίνουν το πολύτιμο ελαιόλαδο με τα πλουσιοπάροχα οφέλη του.
Πηγή: mednutrition.gr  
read more " Υγεία και ελαιόλαδο "

Παρασκευή 22 Φεβρουαρίου 2013

Superfood Olive Oil


 Superfood  Olive Oil


Olive oil doesn't get its reputation as a superfood for no reason -- not only does the stuff possibly ward off cancer (thanks to its powerful antioxidants like Vitamin E), but it's also anti-inflammatory and delicious, too. Unlike the solid, artery-clogging fats in butter, olive oil is packed with healthy monounsaturated fats that may actually lower your risk of heart disease; healthy fats can actually promote good cholesterol and help to regulate your blood sugar. But before you buy your next bottle, make sure you know what you're getting -- and that you're purchasing the right one for your particular needs.



Extra-Virgin Olive Oil comes from the first pressing of olives, making it the highest quality olive oil, containing less than one percent acidity. Known for its perfectly balanced aroma and superior taste, this type of olive oil has a light, delicate flavor thanks to minimal processing. You don't want to cook with this kind, though, since high heat can damage the flavor and nutrients. Instead, when you want to focus on flavor, for example in salad dressings, soups, marinades, or for dipping hunks of crusty bread. 

Virgin Olive Oil
 comes from the second pressing of slightly riper olives. "Virgin" actually refers to the fact that the olives haven't had much handling and manipulating, either. It has a bit higher acidity and thus costs less than extra-virgin, but is still known to have a pretty good taste. Use this oil for lightly browning or sauteing vegetables or meat.



Regular (or Pure) Olive Oil
, also known as commercial olive oil, has a blander taste and lighter color than its virgin counterpart. This baby has been chemically refined to neutralize the high acid content and strong flavors. This is one of the least expensive types of oil with the lowest nutrient levels. It's thought of as an all-purpose cooking oil and is best for deep frying or stir-frying due to its higher smoke point.

Light Olive Oil
 has the exact same fat and calorie content as virgin oil. It's simply a less pure, more chemically refined mixture of lower-quality oils with some virgin oil added back in. Since it's virtually flavorless, it works well when baking any sort of #NomNoms. 








http://shine.yahoo.com

read more " Superfood Olive Oil "

Τετάρτη 20 Φεβρουαρίου 2013

Το ελληνικό ελαιόλαδο γιορτάζει και διαγωνίζεται



Το ελληνικό ελαιόλαδο γιορτάζει και διαγωνίζεται
Ανοίγει τις πύλες της, στο Ελληνικό, η έκθεση «Ελαιοτεχνία» από την 1η έως τις 3 Μαρτίου
Το ελληνικό ελαιόλαδο γιορτάζει και διαγωνίζεται

Για πέμπτη συνεχόμενη χρονιά το ελληνικό τυποποιημένο ελαιόλαδο γιορτάζει και βραβεύει τους καλύτερους. Ο διαγωνισμός «Αριστείον Ελαιόλαδου»  (1-3 Μαρτίου στο γήπεδο της ξιφασκίας στο Ελληνικό) που διεξάγεται στο πλαίσιο της «Μεσογειακής έκθεσης ελιάς και ελαιόλαδου -"Ελαιοτεχνία"»εξελίσσεται σιγά σιγά σε θεσμό για το τυποποιημένο λάδι. «Μια διάκριση είναι σημαντική για τους νικητές, καθώς θα μπορέσουν να  πρόβάλλουν το βραβείο που θα κερδίσουν   πάνω στη συσκευασία του προϊόντος τους»λέει ο κ. Γιώργος Κουβέλης, διοργανωτής της έκθεσης, η οποία πέρα από την παρουσία των ελληνικών εταιριών που ασχολούνται με την τυποποίηση λαδιού θα περιλαμβάνει και ένα συνέδριο με τη συμμετοχή επιστημόνων και επιχειρηματιών με θέμα τις νέες καλλιέργειες κάθε είδους.

Βασικός στόχος του διαγωνισμού αλλά και της έκθεσης στο σύνολο της, είναι η προώθηση του ελληνικού λαδιού στις αγορές του εξωτερικού. Ούτως ή άλλως η συζήτηση για τις εξαγωγές τυποποιημένου ελαιόλαδου είναι ρεαλιστική, ειδικά σε αγορές όπως η Ρωσία ή η Κίνα δεν είναι καινούργια. «Τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει βήματα, όμως ακόμα απέχουμε αρκετά από τους Ισπανούς ή τους Ιταλούς», σχολιάζει ο κ. Κουβέλης.

Σημειωτέον ότι οι διαγωνιζόμενοι (ως τώρα υπάρχουν 40 συμμετοχές) θα διεκδικήσουν δύο βραβεία. Ένα που αφορά την ποιότητα του ελαιόλαδου και ένα που αφορά τη συσκευασία. «Δυστυχώς ή ευτυχώς ειδικά για το διεθνές κοινό το μάρκετινγκ και η συσκευασία ενός προϊόντος είναι εξίσου, αν όχι περισσότερο σημαντική με την ποιότητα και τη γεύση του» λέει ο κ. Κουβέλης. «Το ίδιο πρόβλημα, της ελλιπούς προβολής και των αντιαισθητικών συσκευασιών αντιμετώπιζαν έως πριν λίγα χρόνια και τα ελληνικά κρασιά. Σήμερα αυτό έχει αλλάξει. Σιγά σιγά το ίδιο αρχίζει να γίνεται και στον τομέα του ελαιόλαδου. Ειδικά από τη στιγμή που στο χώρο έχουν μπει νέοι άνθρωποι που έχουν σπουδάσει και ζήσει στο εξωτερικό και καταλαβαίνουν πως οι εξαγωγές είναι ίσως ο μοναδικός τρόπος να κρατήσουν ζωντανές τις επιχειρήσεις τους» λέει ο κ. Κουβέλης.«Επιπλέον η ελληνική παραγωγή λαδιού έχει ένα ακόμα μειονέκτημα. Κατά βάση οι ελληνικές μονάδες έχουν μικρή παραγωγή, 10-15 τόνους το έτος. Οι ιταλικές ή ισπανικές μονάδες μπορεί να έχουν δεκαπλάσια παραγωγή άρα, όσον αφορά την Ελλάδα, το κόστος παραγωγής και η τελική τιμή για τον ξένο καταναλωτή είναι δύσκολο να είναι χαμηλοτερη. Επομένως έχει ακόμα μεγαλύτερη σημασία να προσφέρεις ένα ποιοτικό προϊόν».

Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του διαγωνισμού


read more " Το ελληνικό ελαιόλαδο γιορτάζει και διαγωνίζεται "