Πώς αποθηκεύω τρόφιμα

Συμβουλές για αποθήκευση τροφίμων.

Τα παλιά χρόνια η αποθήκευση τροφίμων ήταν μία πρακτική που ακολουθούσαν όλες οι οικογένειες. Οι άνθρωποι στα χωριά συντηρούσαν τρόφιμα με κάθε τρόπο για να περάσουν το χειμώνα. Από τότε όμως που οι πόλεις μεγάλωσαν και τα ψώνια στο μπακάλικο και το σούπερ μάρκετ μπήκαν στην ζωή μας, αρχίσαμε να ξεχνάμε το θέμα της διατροφικής μας ασφάλειας και ανεξαρτησίας. Οι περισσότεροι δεν έχουν στο σπίτι προμήθειες για να περάσουν ούτε μία εβδομάδα. Με όσα
όμως συμβαίνουν γύρω μας, τις οικονομικές κρίσεις, την παγκόσμια έλλειψη τροφίμων και την πολιτική αστάθεια σε όλη την υφήλιο, οφείλουμε να μάθουμε πως μπορούμε να αποθηκεύσουμε τις προμήθειες που χρειαζόμαστε για να είμαστε ανεξάρτητοι σε περίπτωση κάποιας απότομης αλλαγής.

Πρακτικός οδηγός, με τα βήματα που πρέπει να κάνετε για να αποκτήσετε διατροφική ανεξαρτησία:
1. Δημιουργήστε έναν κατάλογο με το όλα όσα χρειάζεστε να έχετε διαθέσιμα για να μπορείτε να συντηρήσετε εσάς και την οικογένειά σας για 1 ή 3 μήνες.  Τα υπόλοιπα βήματα θα σας βοηθήσουν με γενικές ιδέες για τρόφιμα και ποσότητες που πρέπει να περιλαμβάνει.

2. Με βάση το παραπάνω, αφού δείτε τι έχετε ήδη διαθέσιμο, φτιάξτε μία λίστα για ψώνια. Αφού κάνετε μία έρευνα αγοράς στο Ιντερνετ και στα διάφορα καταστήματα, γράψτε από πού μπορείτε να πάρετε το κάθε τι και πόσο θα σας κοστίσει. Κάντε τις απαραίτητες συγκρίσεις και αποφασίστε από πού θα πάρετε το κάθε τι.

3. Αγορά δοχείων για την αποθήκευση των τροφίμων στο σπίτι σας. Για την αποθήκευση των χύμα τροφίμων όπως δημητριακών, ρυζιού, οσπρίων, σταφίδων και ξηρών καρπών, μπορείτε να αγοράσετε πλαστικά δοχεία (κουβάδες) των 5 κιλών. Καλή εναλλακτική είναι και τα γυάλινα βάζα. Το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα, μπορείτε να τα βάλετε σε μικρότερα δοχεία. Πολλά από αυτά που θα αγοράσετε, όπως πακεταρισμένα ζυμαρικά, μέλι, κονσέρβες μπορούν να αποθηκευτούν όπως είναι στις συσκευασίες τους.

4. Συγκρίνετε συνεχώς και παντού τιμές. Αγοράστε ότι σας συμφέρει περισσότερο. Επειδή πρόκειται για μεγάλες ποσότητες οι διαφορές στις τιμές μπορείς να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στον τελικό λογαριασμό. Όπου μπορείτε κάντε παζάρια για μεγάλη ποσότητα και κυνηγήστε τις προσφορές. Προσοχή όμως μην αγοράσετε κάτι που είναι σε προσφορά επειδή πλησιάζει η ημερομηνία λήξης. Αυτό που θέλετε είναι ακριβώς το αντίθετο: Τρόφιμα που θα διαρκέσουν πολύ.

5. Αγοράστε μεγάλη ποικιλία ειδών, για να μπορείτε να καλύψετε όλες τις διατροφικές σας ανάγκες. Αν μπορείτε να διαθέσετε μόνο ένα περιορισμένο ποσό το μήνα για παραπάνω τρόφιμα, μην αγοράσετε 1 πράγμα σε μεγάλη ποσότητα αλλά μία μεγάλη ποικιλία πραγμάτων από μικρότερη ποσότητα. Αυτό που θέλετε είναι να χτίσετε σταδιακά τα αποθέματά σας. Αν κάτι συμβεί δε θέλετε να έχετε ποσότητα ζάχαρης για ένα χρόνο και καθόλου λάδι. Καλύτερα να έχετε από μισό και μισό.

6. Αποθηκέψτε νερό. Σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης μπορεί να κοπεί το νερό. Πρέπει να υπάρχουν κάποια εμφιαλωμένα νερά στο σπίτι, περίπου 20 λίτρα ανά ενήλικα που φτάνουν για 2 εβδομάδες. Επειδή το νερό έχει μόνο μια διάρκεια ζωής 6-12 μηνών χρειάζεται να το ανανεώνετε και να το καταναλώνετε. Εκτός αυτού είναι σημαντικό να έχετε διαθέσιμο κάποιο φίλτρο νερού και μερικές ταμπλέτες καθαρισμού για έκτακτη ανάγκη.

7.Αποθηκέψτε καλή ποσότητα σιτηρών, αλευριού και οσπρίων. Αν συντηρηθούν καλά κλεισμένα σωστά σε στεγνό και σκιερό μέρος μπορούν να διατηρηθούν ακόμα και για δέκα χρόνια. Δοκιμάστε τα τρόφιμα συνεταιρισμούς, Επιλέξτε όσο καλύτερη ποιότητα μπορείτε να αγοράσετε. Μίαπρόχειρη λίστα με τέτοιες τροφές που πρέπει να βρείτε είναι: ολόκληρο σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, καλαμπόκι, πλιγούρι, σίκαλη, ρύζι (ολόκληρο, ακατέργαστο, άγριο) και ζυμαρικά (μακαρόνια, χυλοπίτες, τραχανά). Προσθέστε επίσης δημητριακά όπως το Κινόα, το φαγόπυρο και το κεχρί. Σημαντικό είναι επίσης να έχετε χύμα δημητριακά πρωινού που τρώγονται όπως είναι.

8. Προμηθευτείτε τα απαραίτητες συσκευές και εργαλεία που κατά προτίμηση δεν θα χρειάζονται ρεύμα για να λειτουργήσουν. Μερικά τέτοια αντικείμενα είναι ένας χειροκίνητος αλευρόμυλος με μανιβέλα, ανοιχτήρι, σουγιά, πολυεργαλείο και αναπτήρα. Μην ξεχάσετε επίσης γκαζάκι, κιτ πρώτων βοηθειών, φακούς, λάμπες αερίου, bbq με κάρβουνα για χρήση στην αυλή ή το μπαλκόνι. Εξίσου σημαντικό είναι να έχετε χοντρά ρούχα και κουβέρτες.

9. Όσπρια. Περίπου 5 κιλά ανά ενήλικα για ένα μήνα. Φασόλια, φακές, φάβα, ρεβίθια. Πάρτε πολλές διαφορετικές ποικιλίες ανάλογα με τα γούστα σας. Κάποια φασόλια όπως οι φακές και τα μαυρομάτικα φασόλια μπορούν να γίνουν φύτρα και να φαγωθούν ωμά. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το φύτρωμα σπόρων δείτε το σχετικό κεφάλαιο.

10. Κρέας. Μπορείτε να φυλάξετε από 10 κιλά ανά άτομο, κρέας, κοτόπουλο και ψάρια στην κατάψυξη. Επειδή υπάρχει κίνδυνος σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης ή κρίσης να γίνονται διακοπές ρεύματος, φροντίστε να έχετε διαθέσιμο κρέας και σε άλλες μορφές. Καπνιστά, παστά, αποξηραμένα και κονσέρβες.

11. Γαλακτοκομικά και αβγά. Αποθηκεύστε ποσότητες σκόνης γάλακτος, πρωτεΐνης γάλακτος καθώς επίσης μερικών κονσερβών. Υπάρχουν επίσης και κονσέρβες τυρί. Μας έδιναν στο στρατό και είμαι σίγουρος ότι πουλάνε και στην αγορά. Αβγά μπορείτε επίσης να βρείτε σε μορφή σκόνης. Αν βρείτε σκέτο ασπράδι σε σκόνη είναι καλύτερη επιλογή επειδή διατηρείται για περισσότερο χρόνο. Αβγά μπορείτε να αποθηκεύσετε και σε μορφή μαγιονέζας εμπορίου που έχει συνήθως μεγάλη διάρκεια ζωής.

12. Πάρτε περίπου 10 κιλά γλυκαντικές ουσίες ανά ενήλικα. Η άσπρη ζάχαρη είναι η πιο φθηνή επιλογή αλλά είναι πολύ καλύτερα να πάρετε μέλι ή ακατέργαστη ζάχαρη. Το πετιμέζι είναι επίσης μία υγιεινή πηγή απλών ζαχάρων. Το μέλι αν και ακριβότερο είναι η καλύτερη επιλογή επειδή εκτός από τη θρεπτική του αξία διατηρείται και για περισσότερο χρόνο.

13.  Διάφορα απαραίτητα μαγειρικής, όπως ελαιόλαδο, σπορέλαιο, ξύδι, αλάτι, μπαχαρικά, αποξηραμένα μυρωδικά, αλέυρι, μαγιά.

14. Βαζάκια με έτοιμες σάλτσες, ελιές, τουρσιά, πιπεριές κλπ.

15. Κονσέρβες. Οι κονσέρβες διατηρούνται για πολύ καιρό και οι περισσότερες τρώγονται επιτόπου χωρίς να χρειάζονται μαγείρεμα. Φροντίστε να έχετε μία μεγάλη ποικιλία που νε περιέχει κρέας, ψάρι, λαχανικά, φασόλια, λαδερά, λαχανικά, καλαμπόκι, αρακά, μανιτάρια, ντομάτες κλπ.

16. Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα. Όλα τους είναι πολύ θρεπτικά και διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αγοράστε πολλές  σταφίδες που είναι πολύ οικονομικές και θρεπτικές.

17. Ροφήματα. Καφέ, τσάι και διάφορα βότανα. Μπορεί να αποδειχθούν καθοριστικά για την ψυχολογία σας τις δύσκολες ώρες.

18. Καλούδια όπως σοκολάτες, καραμέλες, μπισκότα. Αν και όλα αυτά είναι ανθυγιεινά, σε δύσκολους καιρούς μπορούν να βοηθήσουν να ανέβει το ηθικό. Στο κάτω-κάτω δεν πρόκειται να αποτελούν καθημερινό στοιχείο της διατροφής σας.

Συμβουλές & Προειδοποιήσεις
Διαβάστε όσα περισσότερα μπορείτε σχετικά με τα θέμα της αποθήκευσης τροφίμων για κατάσταση ανάγκης. Γίνετε expert στο θέμα για να μπορέσετε να κάνετε τις καλύτερες επιλογές. Η γνώση είναι δύναμη και στη συγκεκριμένη περίπτωση η γνώση μπορεί να σημαίνει επιβίωση.
Κρατήστε τα τρόφιμα σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από την υγρασία και τα ζωύφια. Αν κάτι χαλάσει, χάσατε τα λεφτά σας!
Φυλάξτε αυτό που σας αρέσει να τρώτε και φάτε από αυτά που έχετε διαθέσιμο, ανακυκλώνοντας και ανανεώνοντας τις προμήθειές σας. Ποτέ μην χρησιμοποιήσετε ακατάλληλα δοχεία.

Πηγή: www.awakening.gr


Read more: http://piperies-agiou-georgiou.blogspot.com

read more " Πώς αποθηκεύω τρόφιμα "

Νέα αυστηρότερη κοινοτική νομοθεσία για την επισήμανση και τις προδιαγραφές των τροφίμων

Πιο αυστηρή η νέα κοινοτική νομοθεσία για την 

επισήμανση και τις προδιαγραφές των τροφίμων

Περισσότερες απαιτήσεις φέρνει η νέα νομοθεσία για την επισήμανση και τις προδιαγραφές των τροφίμων, καθώς αυξάνονται οι υποχρεωτικές πληροφορίες προς τον καταναλωτή, επεκτείνεται η υποχρεωτική επισήμανση αλλεργιογόνων και στα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων και των εστιατορίων. Παράλληλα προβλέπεται βελτίωση της αναγνωσιμότητας των ετικετών. Αυτό μεταξύ άλλων τονίστηκε σε ημερίδα του ΕΦΕΤ, που πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα με θέμα «Επισήμανση και προδιαγραφές τροφίμων: Νέα νομοθεσία – νέες ευκαιρίες για δημιουργία καινοτόμων προϊόντων», όπως αναφέρει το στέλεχος της ΠΑΣΕΓΕΣ Δήμητρα Μάρδα, η οποία και παραβρέθηκε στην εκδήλωση.

Κυρίαρχο θέμα της ημερίδας απoτέλεσε η παρουσίαση από την εκπρόσωπο της DG SANCO κα Α. Νικολακοπούλου του ΚΑΝ 1169/2011, που αφορά στην παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές.

Σύμφωνα με όσα αναφέρθηκαν «αξιοσημείωτο είναι ότι λόγω αντίρροπων τάσεων μεταξύ Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, Ευρωπαϊκού Συμβουλίου και Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τη δημοσίευση του Κανονισμού απαιτήθηκε χρονικό διάστημα 8 ετών».

Να σημειωθεί ότι ο Κανονισμός 1169/2011 αφορά σε όλα τα τρόφιμα  συμπεριλαμβανομένων των επιχειρήσεων εστίασης και των εξ αποστάσεως πωλήσεων.

Με τη νέα νομοθεσία, αυξάνονται οι υποχρεωτικές πληροφορίες προς τον καταναλωτή, επεκτείνεται η υποχρεωτική επισήμανση αλλεργιογόνων και στα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων και των εστιατορίων, προβλέπεται βελτίωση της αναγνωσιμότητας των ετικετών.

Εκτός αυτού, εξαιρουμένου του κρέατος, παραμένει προαιρετική η επισήμανση της χώρας καταγωγής, εκτός αν η παράλειψή της θα μπορούσε να παραπλανήσει τον καταναλωτή. Σε περίπτωση εθελοντικής σήμανσης της χώρας καταγωγής  του τροφίμου και εάν το πρωτεύον συστατικό του προέρχεται από άλλη χώρα, τότε υπάρχει υποχρέωση είτε αναφοράς της χώρας / τόπου προέλευσης του πρωταρχικού συστατικού, είτε αναφοράς ότι ο τόπος προέλευσης του πρωταρχικού συστατικού είναι διαφορετικός από αυτόν του τροφίμου.

Ταυτόχρονα επεκτείνεται η υποχρέωση επισήμανσης της προέλευσης του κρέατος στο κρέας χοίρων, αιγοπροβάτων, πουλερικών με κανόνες εφαρμογής που θα υιοθετηθούν στο τέλος του 2013, ενώ καθιερώνονται νέες απαιτήσεις πληροφόρησης για : τρόφιμα με τεχνολογικά επεξεργασμένα νανοϋλικά, με υποκατάστατα συνήθων συστατικών, με μορφοποιημένα τεμάχια κρέατος ή ψαριού,  τρόφιμα που έχουν υποστεί απόψυξη, για την προσθήκη νερού σε προϊόντα κρέατος ή αλιείας, την ημερομηνία πρώτης κατάψυξης κρέατος / ψαριών.

Σύμφωνα με όσα ειπώθηκαν «Γίνεται υποχρεωτική η διατροφική επισήμανση (εξαιρουμένων προϊόντων όπως το αλάτι, βότανα, καφές κλπ) ανά 100 g ή  ml . Οι νέοι κανόνες θα ισχύσουν από το Δεκέμβριο 2014. Τα κράτη – μέλη μπορούν να υιοθετήσουν εθνικά εφαρμοστικά μέτρα για τις ενδείξεις».

Από τις λοιπές παρουσιάσεις επισημαίνεται η παρουσίαση του ΚΑΝ 1924/2006 περί διατροφικών ισχυρισμών και ισχυρισμών υγείας στην επισήμανση και διαφήμιση προσυσκευασμένων τροφίμων, ενώ προβλέπεται η δημιουργία Κοινοτικού καταλόγου με τους επιτρεπόμενους ισχυρισμούς υγείας και Κοινοτικού Μητρώου με τους επιτρεπόμενους ισχυρισμούς διατροφής.

Χωριστή παρουσίαση έγινε για το θέμα της προσθήκης βιταμινών κ.α. ουσιών στα τρόφιμα.

Συνεταιριστικές διακρίσεις

Από την πολύ ενδιαφέρουσα παρουσίαση του Προέδρου του ΟΠΕ κ. Καλαμπόκη με θέμα το ρόλο της συσκευασίας στην ανάπτυξη εξωστρέφειας των αγροτικών προϊόντων προέκυψε η… πρωτοπορία δύο Αγροτικών Συνεταιριστικών Οργανώσεων, της ΕΑΣ Πεζών, με εξαιρετικά επιτυχή παρουσία σε διεθνείς εκθέσεις χάρη στις  καινοτόμες συσκευασίες ελαιολάδου και της ΕΑΣ Σητείας, για την πρωτοποριακή κατά το παρελθόν αναφορά της οξύτητας του ελαιολάδου στην ετικέτα.

Από τη συζήτηση προέκυψε επίσης ότι δεν θα πρέπει να υπάρχουν συγκρουόμενες παράλληλες νομοθεσίες.

Για τις κυρώσεις αρμόδιες είναι οι Εθνικές αρχές, αλλά υπάρχει πρόταση να αντιστοιχούν οι κυρώσεις στο μέγεθος του οικονομικού καταχρηστικού κέρδους , ώστε να αποτελούν αντικίνητρο.

Σημειώνεται ότι όλες οι παρουσιάσεις της ημερίδας είναι ήδη ανηρτημένες στην ιστοσελίδα του ΕΦΕΤ (www.efet.gr).

www.paseges.gr

read more " Νέα αυστηρότερη κοινοτική νομοθεσία για την επισήμανση και τις προδιαγραφές των τροφίμων "

Ποια είναι τα 10 τρόφιμα με τα περισσότερα φυτοφάρμακα

Ποια είναι τα 10 τρόφιμα που δέχονται βροχή από 

φυτοφάρμακα - Τι βάζουμε στο τραπέζι μας [εικόνες]

Η χρήση φυτοφαρμάκων ξεκίνησε το '70. Σαράντα χρόνια αργότερα αυτή η πρακτική έγινε κανόνας και επικίνδυνα υπολείμματα φυτοφαρμάκων βρίσκονται στα τρόφιμα που καταναλώνουμε τακτικά.

Κάθε χρόνο η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (ΕFSA) αναλύει περίπου 70.000 τρόφιμα για να διαπιστώσει το πόσα φυτοφάρμακα περιέχουν. Στο βιβλίο του ο Γάλλος αγρονόμος-μηχανικός Claube Aubert, «Manger bio, c'est mieux!» (Φάτε bio, είναι καλύτερα!) έχει συγκεντρώσει τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• Υπάρχουν υπολείμματα από 338 φυτοφάρμακα στα λαχανικά

• 319 στα φρούτα

• 93 στα σιτηρά

• 34 στα ζωικά προϊόντα

Ωστόσο όλα τα φρούτα και τα λαχανικά δεν επηρεάζονται από τα φυτοφάρμακα με τον ίδιο τρόπο. Τα πιό «τυχερά» είναι το κρεμμύδι, το σκόρδο και ακολουθούν το σπανάκι, τα σπαράγγια, τα πράσα, οι πατάτες.

Αυτά είναι τα φρούτα και τα λαχανικά τα πιο επηρεασμένα από φυτοφάρμακα:

Τα αγγουράκια και τα κολοκύθια

Πάνω από το 1/3 αυτών των λαχανικών είναι μολυσμένα, σύμφωνα με την EFSA. Ωστόσο όταν καθαριστούν και αφαιρεθεί η φλούδα τότε ο κίνδυνος μειώνεται.

Τα όσπρια

Πάνω από το 40% των οσπρίων είναι μολυσμένα από φυτοφάρμακα.

Τα φρούτα με πυρήνα (αβοκάντο, βερύκοκο, μάνγκο κλπ)

Εδώ τα πράγματα γίνονται πολύ επικίνδυνα. Πάνω από τα μισά φρούτα με κουκούτσι (54,8%) φέρουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Πρέπει να γνωρίζουμε ότι αυτά τα φρούτα δέχονται μεγάλες επιθέσεις από έντομα και ραντίζονται πολύ τακτικά.

Τα φρούτα με κουκούτσι (μήλα, αχλάδια κλπ)

Τα μήλα δέχονται σφοδρές επιθέσεις από σκουλήκια και έντομα. Αποτέλεσμα πάνω από 65,2% των δειγμάτων φέρουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Οι πιπεριές

Ραντίζονται συχνά και το 66% των δειγμάτων εντοπίστηκαν με φυτοφάρμακα.

Οι σαλάτες

Δέχονται τα περισσότερα ραντίσματα, περίπου τα 2/3 της σαλάτας που καταναλώνουμε έχει φυτοφάρμακα.

Οι φράουλες

Το 71,3% των δειγμάτων έχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Τα εσπεριδοειδή

Το 75% στα πορτοκάλια και τα λεμόνια έχουν φυτοφάρμακα.

Οι φραμπουάζ

Το 75,9% από τα εξαίσια αυτά φρούτα έχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Τα σταφύλια

Σε παγκόσμια κλίμακα το 73,8% των σταφυλιών έχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Το πρόβλημα με τα σταφύλια το έχουν πολλά εποχιακά φρούτα, αφού η φλούδα δεν αφαιρείται και είναι εκεί ακριβώς που ραντίζονται. 

Πηγή Hufingtonpost

Πηγή: Ποια είναι τα 10 τρόφιμα που δέχονται βροχή από φυτοφάρμακα - Τι βάζουμε στο τραπέζι μας [εικόνες] | iefimerida.gr http://www.iefimerida.gr/node/103141#ixzz2S7qH2h6y

read more " Ποια είναι τα 10 τρόφιμα με τα περισσότερα φυτοφάρμακα "

Μάθετε πως να ξεχωρίζετε ποια τρόφιμα περιέχουν χημικά

Αν είστε από τους ανθρώπους που ελέγχουν τα συστατικά των τροφίμων και δεν ξέρετε τη σημασία κάποιων όρων όπως «βελτιωτικά», «πρόσθετα», «σταθεροποιητικά», «γλουταμινικό μονονάτριο», «ένζυμα», «ζαχαρίνη», «ραφιναρισμένο», «κορεσμένα και ακόρεστα λίπη» είναι καιρός να τα μάθουμε.

Βελτιωτικά

Αναφέρεται σε όλα εκείνα τα συνθετικά στοιχεία και τις ουσίες που χρησιμοποιούνται για να γίνονται πιο νόστιμες και γευστικές κάποιες τροφές. Μη φαντάζεστε ότι χρησιμοποιούνται μόνο σε κάποια περίεργα ή εξεζητημένα τρόφιμα, όπως για παράδειγμα τα κινέζικα τρόφιμα, αντιθέτως και το ωραίο αφράτο ψωμάκι μας ή το κρουασάν για να είναι έτσι αφράτο και γευστικό.

Πρόσθετα

Ο όρος που αναφέρεται σε χημικές ουσίες, ο ρόλος των οποίων είναι να δώσουν γεύση, άρωμα και χρώμα σε τροφές. Μη τις προσπερνάτε έτσι απλά. Δεν παύουν να είναι χημικές ουσίες, οι οποίες είναι άγνωστες για τον οργανισμό μας και δεν προσφέρουν τίποτα πέρα της ικανοποίησης της γεύσης.

Σταθεροποιητικά

Και αυτή η κατηγορία είναι πέρα για πέρα χημική. Τα σταθεροποιητικά είναι χημικά συστατικά που βοηθούν τις τροφές να μην χάνουν τη γαλακτώδη τους σύσταση.

Γλουταμινικό Μονονάτριο

Χημικό συστατικό που προέρχεται από τη γλουτένη, από μελάσσα, από ζαχαρότευτλα ή από γλυκόζη σε συνδυασμό με κάποια ειδικά βακτηρίδια. Αυτό το συστατικό δίνει τη χαμένη γεύση των τροφών πίσω στον οργανισμό.

Ζαχαρίνη

Μπήκε πολύ εύκολα στη ζωή μας αντικαθιστώντας το μέλι και τη ζάχαρη. Εννοείται ότι πρόκειται για παρασκευασμένο προϊόν για ένα τεχνητό γλυκαντικό εν ολίγοις, υποκατάστατο της ζάχαρης.

Ραφιναρισμένο

Αν στο άκουσμα αυτής της λέξης σας έρχεται κάτι θετικό, μάθετε ότι ισχύει το αντίθετο. Ότι δηλαδή ωφέλιμο και χρήσιμο για τον οργανισμό είχε κάποια τροφή, με το ραφινάρισμα έχει αφαιρεθεί. Έχει χάσει επομένως τα θρεπτικά συστατικά με τα οποία την είχε εμπλουτίσει η μητέρα φύση και τα οποία δεν αναπληρώνονται με τίποτα.

Κορεσμένα και ακόρεστα

Έτσι ονομάζονται κάποιες χημικές συσκευασίες λιπαρών οξέων. Τα οποία παράγονται από λάδια ή λίπη και συντελούν στο να αποκτούν ρευστή ή στερεή μορφή. Για παράδειγμα κορεσμένα είναι τα λίπη, όπως η μαργαρίνη, το βούτυρο κ.ο.κ που έχουν σε θερμοκρασία δωματίου μια στερεή μορφή. Το λάδι και όλα τα λίπη που είναι σε ρευστή μορφή ονομάζονται ακόρεστα.

Πηγήhttp://alttherapy.blogspot.gr

read more " Μάθετε πως να ξεχωρίζετε ποια τρόφιμα περιέχουν χημικά "

Τρόφιμα χωρίς ημερομηνία λήξης

Τρόφιμα χωρίς ημερομηνία λήξης

Εκείνο το ρύζι με ημερομηνία παραγωγής 1982 που ξέμεινε στο ράφι της κουζίνας και θα το πετάξετε χωρίς δεύτερη σκέψη, στην πραγματικότητα αν το μαγειρέψετε θα είναι τόσο γευστικό -και ασφαλές λένε οι ειδικοί- σαν να το αγοράσατε σήμερα! Και δεν είναι μόνο το ρύζι. Σε μια εποχή που είμαστε πλέον απολύτως πεπεισμένοι ότι τα πάντα γύρω μας έχουν ημερομηνία λήξεως, η φύση φροντίζει να μας δώσει μια ανάσα αισιοδοξίας: υπάρχει και κάτι που διαρκεί για πάντα: 8 αθάνατα προϊόντα «βρυκόλακες» (όπως συνηθίζουν να τα αποκαλούν οι επιστήμονες) της διατροφικής αλυσίδας, ακριβώς επειδή ο χρόνος δεν τα αγγίζει. Διατηρούν όλες τις θρεπτικές τους αξίες, την ποιότητά τους και την υγιή όψη τους όσοι… αιώνες κι αν περάσουν. Για φαντάσου!

1. Μέλι

Το μέλι διαρκεί επ’ αόριστον. Μπορεί να αλλάζει χρώμα και υφή (ή ακόμη και να κρυσταλλώνει) αλλά παραμένει ασφαλές για κατανάλωση και πεντανόστιμο! Σε περίπτωση που σας ανησυχεί η κρυσταλλική του μορφή, τοποθετήστε απλώς το ανοικτό δοχείο σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.

2. Ζάχαρη

Η πρόκληση με τη ζάχαρη δεν είναι να τη διατηρήσετε φρέσκια αλλά να την προλάβετε να μη σας γίνει σκληρή σαν πέτρα. Η ζάχαρη δεν χαλάει ποτέ γιατί δεν ευνοεί την ανάπτυξη βακτηριδίων (γι΄αυτό άλλωστε οι μαρμελάδες και τα γλυκά που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης διατηρούνται για πάρα πολύ καιρό, εφόσον φυλάσσονται σε αεροστεγώς κλεισμένα βαζάκια). Βεβαιωθείτε μονάχα ότι έχετε αποθηκεύσει τη ζάχαρη σε αεροστεγές δοχείο -ώστε να κρατήσετε την υγρασία ή τα ζουζούνια μακριά- και… κοιμηθείτε ήσυχοι. Θα έχετε γλυκιά ζάχαρη για πάντα!

3. Ρύζι

 Ακόμη και εάν το σακί ή το κουτί όπου έχετε φυλάξει το ρύζι δείχνει… βρωμερό, σκεπασμένο με ένα παχύ στρώμα σκόνης από την πολυκαιρία, το προϊόν μέσα στο κουτί θα είναι ολόφρεσκο, σαν να το έχετε μόλις αγοράσει. Αυτό ισχύει για το άσπρο και το άγριο ρύζι, το arborio, το jasmine και το basmati αλλά όχι για το καστανό ρύζι. Κλείστε, λοιπόν, το καπάκι για να μην μπουν ζωύφια και μην αγχώνεστε. Το ρύζι σας δε θα χαλάσει ποτέ.

4. Δυνατά οινοπνευματώδη

Δεν χρειάζεται να βιαστείτε και να τελειώσετε το τεράστιο μπουκάλι με ρούμι που έχετε από τα… 18α γενέθλιά σας στο ντουλάπι! Τα οινοπνευματώδη ποτά μένουν αναλλοίωτα στο χρόνο, αρκεί να μην τα ζεσταίνει ο ήλιος ή κάποια εστία θέρμανσης. Αν τοποθετήσετε τα ποτά σας σε ένα σκοτεινό ντουλάπι τότε μπορείτε ακόμη και να τα χαρίσετε στα εγγόνια σας για το πάρτι ενηλικίωσής τους! Τα οινοπνευματώδη που έχετε αρκετά χρόνια ίσως χάσουν λίγο από το άρωμά τους, αλλά… ούτε που θα το καταλάβετε. Στην υγειά σας!

5. Καλαμποκάλευρο

Για να διατηρήσετε το καλαμποκάλευρο… αθάνατο -όπως έκαναν οι προγιαγιάδες μας στους δύσκολους καιρούς- φροντίστε να είναι στεγνό, καλά σφραγισμένο και σε δροσερό μέρος (στα πιο χαμηλά ράφια του ψυγείου, για παράδειγμα). Ακόμη κι αν περάσουν χρόνια από τότε που αγοράσατε το αλεύρι, θα το βρείτε ολόφρεσκο στη χάρτινη συσκευασία του όταν (και όποτε) θελήσετε να το χρησιμοποιήσετε…

6. Αποσταγμένο άσπρο ξίδι

Μπορείτε άφοβα να αγοράσετε ένα μεγάλο μπουκάλι άσπρο ξίδι χωρίς να σκέφτεστε ότι θα χαλάσει πριν το καταναλώσετε και πάνε τα λεφτά σας χαμένα. Διατηρήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες στο μπουκάλι και θα έχετε πάντα έναν άψογο «σύμμαχο» για τα dressings, τις μαρινάδες ή ακόμη και την καθαριότητα του σπιτιού σας!

7. Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας, δεδομένου ότι περιλαμβάνει αλκοόλ, θα παραμείνει φρέσκο και αρωματικό για όσο το έχετε στο ντουλάπι σας. Οι απομιμήσεις του αποστάγματος δεν έχουν βέβαια εξίσου μεγάλη διάρκεια ζωής. Γι’ αυτό, λοιπόν, όταν βρεθείτε μπροστά στο ράφι του σούπερ μάρκετ μη διστάσετε να δώσετε λίγα χρήματα παραπάνω για το αυθεντικό εκχύλισμα βανίλιας. Θα το έχετε για μια ζωή…

8. Αλάτι

Το επιτραπέζιο αλάτι, το αμερικανικό kosher salt και το θαλασσινό αλάτι είναι πραγματικά… υπεραιωνόβια! Θα διατηρηθούν για πάντα φρέσκα και θα νοστιμίζουν το φαγητό σας ακόμη κι αν τα αγοράσατε πριν πολλά πολλά χρόνια.

Πηγή: http://www.jenny.gr/  www.ftiaxno.gr

read more " Τρόφιμα χωρίς ημερομηνία λήξης "