Το καλό ελαιόλαδο σε τρία απλά βήματα...

Αναγνώρισε το καλό ελαιόλαδο σε τρία απλά βήματα...

Όπως το.... παλιό καλό κρασί! Η επιλογή του 

ελαιόλαδου είναι ολόκληρη επιστήμη και εσύ

 μαθαίνεις από πρώτο χέρι τα μυστικά του.

 Άλλωστε μην ξεχνάς πως από λάδι σε λάδι θα

 ανακαλύψεις μεγάλες διαφορές τόσο στη γεύση, 

όσο και στο άρωμα.

Οι ειδικοί του ΑΛΤΙΣ σου εξηγούν πως μπορείς 

να διαλέξεις ανάμεσα σε ένα ελαιόλαδο με πλούσια

 γεύση και άρωμα ή ένα απαλό ελαιόλαδο με γλυκιά

 επίγευση...

Τα μυστικά της γευσιγνωσίας Τα στάδια της αναγνώρισης ενός ελαιολάδου είναι απλά και εύκολα. 

Σε τρίαβήματα θα μπορέσεις να γνωρίσεις τα μυστικά της γευσιγνωσίας του ελαιολάδου με 
 βοήθεια του Άλτις:

Βήμα 1ο: Βάζουμε λίγη ποσότητα ελαιολάδου σε ένα ποτήρι κρασιού και το κουνάμε, ώστε να 

“λαδωθούν” τα τοιχώματά του.

Βήμα 2ο: Το λόγο έχει πρώτα η μύτη μας. Μυρίζουμε παίρνοντας μια βαθιά αναπνοή. Έτσι, 

ανακαλύπτουμε τα αρώματα του καρπού της ελιάς, που μπορεί να μας θυμίσουν από χαμομήλι, 

μέχρι ματζουράνα. Όχι, δεν πρόκειται για πρόσθετα αρώματα βοτάνων. Είναι τα αρώματα της φύσης 

που κλείνονται στο χυμό της ελιάς, όπως συμβαίνει και με το κρασί.

Βήμα 3ο: Βάζουμε μία μικρή ποσότητα (1 κουταλάκι του γλυκού) στο στόμα μας και το κρατάμε

 λίγη ώρα στο μπροστινό και μετά στο πίσω μέρος της γλώσσας. Το αφήνουμε να φτάσει σε όλα

 τα σημεία της γλώσσας και στη βάση του ουρανίσκου. Οι αρετές του καλού ελαιολάδου, όπως το

 «πικρό», το «πικάντικο», το «φρουτώδες», θα ξυπνήσουν τις αισθήσεις μας.

Αναγνώρισε τα καλά στοιχεία του λαδιού Αυτό που έχει σημασία είναι να μπορείς με τον καιρό να

 αναγνωρίσεις τα θετικά του ελαιολάδου και να αποφεύγεις τα αρνητικά του χαρακτηριστικά.

Πόσες γεύσεις και αρώματα χωράει ένας καρπός ελιάς; «Ένας καλός γευσιγνώστης ξέρει», μας λέει 

η Λόλα Καππάτου ειδικός της ΑΛΤΙΣ.

OI ΕΥΧΑΡΙΣΤΕΣ ΟΣΜΕΣ Αμύγδαλο: Η γεύση αυτή μπορεί να έχει δύο διαφορετικούς τύπους.

 Ένας είναι η τυπική γεύση του νωπού αμύγδαλου, ο άλλος είναι εκείνη του ξηρού και υγιούς 

αμύγδαλου που «μας πιάνει» στο λαιμό. Στο τέλος αφήνει μία εντελώς ξεχωριστή γεύση που 

γίνεται αντιληπτή στον ουρανίσκο.

Γλυκιά: Ευχάριστη γεύση του ελαίου, όχι σαφώς σακχαρώδης, στην οποία δεν κυριαρχούν τα

 χαρακτηριστικά του πικρού, του στυφού ή της δριμύτητας στη γεύση.

Μήλο: Η γεύση του ελαιολάδου που θυμίζει το φρούτο.

Πικάντικη: Είναι η αίσθηση της μικρής ενόχλησης στο λαιμό, το πιπεράτο που προέρχεται από λάδια παραγόμενα στην αρχή της ελαιοκομικής περιόδου κυρίως από ανώριμες ελιές. Η αίσθηση αυτή 

προκαλείται από τη δράση φαινολικών ουσιών πάνω στην άκρη του τρίδυμου νεύρου και εξαλείφεται

 λίγα δευτερόλεπτα μετά τη δοκιμή. Η ένταση του πικάντικου μειώνεται κατά τη διάρκεια της 

ωρίμανσης του ελαιολάδου.

Tip: Δεν πρέπει να συγχέουμε αυτή την αίσθηση του «πιασίματος» με εκείνη του ταγγού, όπου εκεί η 

αίσθηση είναι πολύ ενοχλητική και διατηρείται για πολύ περισσότερο χρόνο.

Πικρή: Χαρακτηριστική γεύση του ελαίου που λαμβάνεται από πράσινες ελιές ή από ελιές που 

ακόμα είναι άγουρες.

Πράσινα φύλλα (πικρό): Γεύση του ελαίου που λαμβάνεται από πολύ πράσινες ελίες που αλέστηκαν αναμεμειγμένες με φύλλα και κλαδιά.

Φρουτώδης: Γεύση που θυμίζει ταυτόχρονα το άρωμα και τη γεύση του νωπού φρούτου που βρίσκεται 

σε άριστη κατάσταση και το οποίο έχει συλλεγεί στην άριστη φάση της ωριμότητάς του. 

Το φρουτώδες γίνεται αντιληπτό είτε απευθείας από τη μύτη, είτε από το πίσω μέρος αυτής και 

εξαρτάται από την ποικιλία της ελιάς. Η ιδιότητα αυτή είναι η πλέον σημαντική στην οργανοληπτική

 αξιολόγηση διότι, εάν δεν γίνει αντιληπτή, το δοκιμαζόμενο ελαιόλαδο δεν θα ταξινομηθεί ως 

εξαιρετικό ή παρθένο.

ΟΙ ΔΥΣΑΡΕΣΤΕΣ ΟΣΜΕΣ Καλό είναι όμως να ξέρεις και τις δυσάρεστες γεύσεις του κακού 

ελαιόλαδου:

Αγγούρι: Γεύση ελαίου που δημιουργείται μετά από εξαιρετικά παρατεταμένης διάρκειας συσκευασία

 σε ερμητικά κλειστούς χώρους,

Άλμη: Γεύση του ελαίου που λαμβάνεται από ελιές διατηρημένες σε αλατούχα διαλύματα.

Ατροχάδο: Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ελαίου που έχει ληφθεί από ελιές αποθηκευμένες σε σωρούς

 και που έχουν υποστεί ένα προχωρημένο στάδιο αναερόβιας ζύμωσης.

Κρασώδες-ξυδάτο: Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ελαιολάδου που μας θυμίζει κρασί ή ξύδι.

Λάσπες: Χαρακτηριστική γεύση του ελαίου που λαμβάνεται από λάσπες που μεταγγίζονται σε 

ληκύθους ελαίου και σε υπόγειες αποθήκες.

Μεταλλική: Γεύση που θυμίζει μέταλλα. Είναι χαρακτηριστική του ελαίου που έχει μείνει για μεγάλο 

χρονικό διάστημα σε επαφή με τρόφιμα ή μεταλλικές επιφάνειες, υπό ακατάλληλες συνθήκες.

Μουχλιασμένο-νοτισμένο: Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ελαίου που έχει ληφθεί από ελιές που έχουν προσβληθεί από μύκητες και ζυμομύκητες.

Μούργα: Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ελαιολάδου που έχει έλθει σε επαφή με το κατακάθι που

 καθιζάνει στις δεξαμενές φύλαξής του. Για το λόγο αυτό συνίσταται η μετάγγιση του ελαιολάδου 

ύστερα από ένα εύλογο χρονικό διάστημα σε άλλο δοχείο φύλαξης, χωρίς όμως «να πάρει αέρα».

Παλιό ή ταγγισμένο: Χαρακτηριστική γεύση του ελαίου όταν παραμένει πολύ καιρό στα δοχεία 

αποθήκευσης.

Τάγγισμα: Γεύση χαρακτηριστική και κοινή σε όλα τα έλαια και λίπη που έχουν υποστεί διαδικασία αυτοξείδωσης.

Χώμα: Χαρακτηριστική γεύση ελαίου που λαμβάνεται από ελιές που έχουν συλλεχθεί με χώμα

 ή λάσπες και οι οποίες έχουν πλυθεί.

 tlife.gr

read more " Το καλό ελαιόλαδο σε τρία απλά βήματα... "

Σχεδόν 5 ευρώ διαμορφώνεται η αγορά στο αγουρέλαιο

Σε απόσταση αναπνοής από τα 5 ευρώ διαμορφώνεται η αγορά στο αγουρέλαιο

τιμή ελαιολάδου 2015-16

Με θετικούς οιωνούς µπαίνουν στα λιοστάσια οι ελαιοπαραγωγοί, αφού για τιµές εκκίνησης στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πάνω από τα 3,60 ευρώ προϊδεάζουν οι πρώτες πράξεις στο Αγουρέλαιο, σύμφωνα με ρεπορτάζ της εφημερίδας Agrenda. Το οποίο ξεκινά πάντοτε µε εµπορική τιµή, τουλάχιστον 1 ευρώ υψηλότερη από αυτές του συµβατικού.

To αγουρέλαιο δίνει ένα στίγμα της αγοράς καθώς ξεκινά πάντα µε εµπορική τιµή τουλάχιστον 1 ευρώ υψηλότερη του συµβατικού.

• Αποστολή
• Εκτύπωση

Τον τόνο στη φετινή ελαιοκοµική σεζόν δίνει η Λακωνία µε τον Αγροτικό Συνεταιρισµό Αγίων Αποστόλων, οι δηµοπρασίες του οποίου αποτελούν βαρόµετρο για τις τιµές ελαιολάδου στην Ελλάδα και η συµφωνία µε την εταιρεία «Άλτα Μαρένα» για διάθεση προϊόντος στην ιταλική αγορά.

Το deal, σύµφωνα µε πληροφορίες, αφορά προϊόν που θα παραχθεί στα συνεταιριστικά ελαιουργεία Βατίκων Λακωνίας το χρονικό διάστηµα από τις 28 Σεπτεµβρίου έως και τις 10 Οκτωβρίου, χωρίς να προσδιορίζεται η ποσότητα, µε τιµή στα 4,60 ευρώ το κιλό.

Την περσινή χρονιά, οι ποσότητες της πρώιµης αυτής κατηγορίας ελαιολάδου που βγαίνει από µη ώριµο καρπό και παρήχθησαν στη χώρα µας ήταν πολύ περιορισµένες, σύµφωνα µε όσα αναφέρει στην Agrenda στέλεχος της ελαιουργικής εταιρείας «Γιαννόπουλος» από τη Μεσσηνία, ενώ πρόπερσι η τιµή ξεκίνησε από τα 3,50 ευρώ ανά κιλό.


Υψηλή διατροφική αξία
Αν και η παραγωγή γίνεται σε περιορισµένη κλίµακα στην Ελλάδα εδώ και λίγα χρόνια, όλες οι ποσότητες είναι περιζήτητες, καθώς το προϊόν διακρίνεται για την υψηλή του περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, µε αποτέλεσµα ν’ απευθύνεται σε απαιτητικές αγορές του εξωτερικού για φαρµακευτική χρήση αλλά και βρώση σε γκουρµέ εστιατόρια  της Ιταλίας, των ΗΠΑ και της Αγγλίας.

Ποικιλίες που δίνουν Αγουρέλαιο στο νοµό Λακωνίας είναι η Αθηνοελιά και στη Μεσσηνία η Κορωνέϊκη, ενώ σύµφωνα µε τους ειδικούς τα πλεονεκτήµατα των παραγωγών που δίνουν ελιές άγουρες στα ελαιουργεία είναι αρκετά.

Πρώτον, γιατί όταν ο καρπός µαζεύεται πρώιµος δίνεται η δυνατότητα στο δέντρο να ξεκουραστεί και να έχει υψηλές αποδόσεις κάθε χρόνο, δεύτερον γιατί η συγκοµιδή γίνεται µέσα στο Σεπτέµβριο, άρα µέσα σε καλύτερες καιρικές συνθήκες µε αποτέλεσµα να εκµηδενίζονται οι πιθανότητες να υποστούν ζηµιές οι καρποί από παγετό, χαλάζι κ.λπ. άρα και το ρίσκο των αγροτών. Τρίτον, γιατί το προϊόν που παράγεται έχει εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά, αναγνωρισµένα µάλιστα σε παγκόσµιο επίπεδο, γεγονός που το καθιστά υπερ-όπλο για την εγχώρια ελαιοπαραγωγή και τους αγρότες.

 Δείτε εδώ το δισέλιδο ρεπορτάζ της εφημερίδας Agrenda.

read more " Σχεδόν 5 ευρώ διαμορφώνεται η αγορά στο αγουρέλαιο "

Ελαιόλαδο από το χωριό ή από το σούπερ μάρκετ;

Ελαιόλαδο από το χωριό ή από το σούπερ μάρκετ;

 

Στην Ελλάδα, από τη συνολική παραγωγή του ελαιόλαδου, το 1/3 περίπου εξάγεται, ενώ μόνο το 1/6 από την ποσότητα που διατίθεται στην εσωτερική κατανάλωση είναι τυποποιημένο-επώνυμο. Το υπόλοιπο διακινείται σε τενεκέδες, συνήθως από τους ίδιους τους παραγωγούς. Το ελαιόλαδο του τενεκέ είναι συνήθως παρθένο, υπάρχει όμως πάντα ο κίνδυνος να έχει προστεθεί μαζί με αυτό και μία ποσότητα διαφόρων σπορέλαιων, νερού, χρωστικών ουσιών ή και λάδια προηγούμενων ετών. Ίσως το τελευταίο είναι και το πιο συνηθισμένο. Το καλό ελαιόλαδο είναι εκείνο που έχει παραχθεί πρόσφατα -είναι δηλαδή φετινό- αφού ο χρόνος ζωής του κυμαίνεται από 12 έως 18 μήνες. Δειγματοληπτικές έρευνες σε νοικοκυριά που χρησιμοποιούσαν χύμα ελαιόλαδο έδειξαν πως τα 7 στα 10 δείγματα βρέθηκαν ακατάλληλα, κυρίως λόγω υποβαθμισμένης ποιότητας. Για την αντιμετώπιση της νοθείας και του παραεμπορίου ελαιόλαδου υπάρχει η Αγορανομική Διάταξη 07/2009, η οποία απαγορεύει τη διακίνηση μη τυποποιημένου ελαιολάδου, με στόχο την προστασία του καταναλωτή, αλλά στην πράξη δεν εφαρμόζεται. Μάλιστα, ορίζει ότι πρέπει να διατίθεται προς πώληση αποκλειστικά προσυσκευασμένο με τις ενδείξεις του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Αλλά και η Ευρωπαϊκή Ένωση, έχει θεσπίσει πρόσθετα μέτρα, από το Νοέμβριο του 2003, καταργώντας τον 16κιλο τενεκέ. Έτσι, η διακίνησή του επιτρέπεται μόνο σε συσκευασίες έως 5 λίτρων. Γενικότερα, θα πρέπει να έχουμε υπόψη μας, ότι το ελαιόλαδο στο μακρινό του ταξίδι από το δένδρο μέχρι το τραπέζι μας, μπορεί να δεχτεί αρκετές παρεμβάσεις από μεσάζοντες που το διακινούν ανώνυμα. Σημειωτέον, το χύμα ελαιόλαδο το προμηθεύουν και το διακινούν οι ίδιοι οι ελαιοπαραγωγοί, σε συνεργασία με τα ελαιοτριβεία, λόγω της μεγάλης διαφοράς μεταξύ χαμηλής τιμής παραγωγού και υψηλής λιανικής του τυποποιημένου επώνυμου. Επιπλέον, η νοθεία κι η αλλοίωση στο χύμα ελαιόλαδο δεν αποτελεί απλώς οικονομική απάτη. Το κύριο πρόβλημα είναι ότι μετατρέπει ένα τόσο ευεργετικό προϊόν, σε βλαβερό για την υγεία. Εν τέλει, η τυποποίηση είναι μια διαδικασία που, όταν γίνεται σωστά, αποτελεί ασπίδα προστασίας για τον καταναλωτή. Το ελαιόλαδο παρουσιάζει μεγάλη αντοχή στην οξείδωση, διατηρείται για 12 έως 18 μήνες περίπου, αρκεί να μην έρχεται σ' επαφή με το φως και τον αέρα και να διατηρείται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Έχοντας υποστεί έλεγχο μέσω ειδικής επιστημονικής διεργασίας σε όλα τα στάδια της παραγωγής του, το τυποποιημένο ελαιόλαδο πρέπει να πληροί αυστηρώς τις Οδηγίες της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την ποιότητα. Ενώ, στην περίπτωση που γίνεται προμήθεια του ελαιόλαδου της χρονιάς, καλό είναι να διατηρείται σε καλά κλεισμένα, αδιαφανή και ανοξείδωτα δοχεία ή σκούρα μπουκάλια, σε δροσερό περιβάλλον (10-15 οC), μακριά από φως και μυρωδιές.

Read more: http://www.rotise.gr/erotisi/ladi-apo-to-chorio-i-apo-to-soyper-market.htm

l#ixzz2Nrrv0IF3

read more " Ελαιόλαδο από το χωριό ή από το σούπερ μάρκετ; "

Τι κάνει το ελαιόλαδο τόσο μοναδικό;

Τι  κάνει το ελαιόλαδο πραγματικά μοναδικό;

 

• Είναι μοναδικά πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFA), εξαιρετικά πολύτιμα στη σύνθεση των λιπιδίων, που εφοδιάζουν με ενέργεια τα ανθρώπινα κύτταρα, τα “δομικά” υλικά του οργανισμού μας.
• Περιέχει τα ζωτικής σημασίας λιπαρά οξέα, ελαϊκό, λινολενικό και λινελαϊκό.
• Bοηθά μεταξύ άλλων και στην απορρόφηση των βιταμινών από τον οργανισμό και χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες, συμβάλλει στη μείωση της οξείδωσης των ιστών του σώματος, ενώ είναι η πιο ανθεκτική, σε σχέση με τις υπόλοιπες λιπαρές ύλες όμοιας σύνθεσης, σε υψηλές θερμοκρασίες.
•  Επιδρά θετικά στην αύξηση και στην ανάπτυξη του οργανισμού, επιβραδύνει τη γήρανση χάρη στα λιπαρά του οξέα, στο μεγάλο ποσοστό βιταμίνης Ε και στην παρουσία γενικότερα αντιοξειδωτικών οργανικών ουσιών (υδρόξυτυροσόλη, τυροσόλη, Se κλπ.), που εμποδίζουν την οξείδωση και τη δράση των ελεύθερων ριζών (3).
•  Συμβάλλει στον έλεγχο της χοληστερίνης και επιδρά θετικά κατά της σκλήρυνσης των αρτηριών, την αθηροσκλήρωση – μία από τις κυριότερες αιτίες θανάτου στις σύγχρονες δυτικές κοινωνίες.
• Το μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ, είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στις βιοχημικές μεταβολικές οξειδώσεις, που ευθύνονται για τις αθηροσκληρώσεις, αλλά και για την έναρξη της καρκινικής ανάπτυξης των κυττάρων.
• Υπάρχουν σημαντικές επιστημονικές ενδείξεις, ότι βοηθά στο πεπτικό έλκος. Η κατανάλωσή του βοηθά στην ανακούφιση από τους κοιλιακούς πόνους, ελαττώνει ταυτόχρονα τη δυσπεψία και μειώνει σημαντικά τη συγκέντρωση και έκκριση του γαστρικού υγρού στην στομαχική κοιλότητα, βοηθώντας ταυτόχρονα και στην καλή λειτουργία του άτονου εντερικού σωλήνα.
• Διευκολύνει στην ομαλή λειτουργία του ήπατος (συκωτιού), έχει θετικά αποτελέσματα στην ανακούφιση από συσπάσεις της χοληδόχου κύστεως και αποτρέπει τη δημιουργία πέτρας στις οδούς αυτής.
• Σε μια ουσία που περιέχει, την ολεοκανθάλη, αποδίδονται αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες (3).
• Οι περισσότερες έρευνες για το ελαιόλαδο και τα αντιοξειδωτικά συστατικά του (με έμφαση στο σκουαλένιο και την ελαιοευρωπεΐνη) αποδεικνύουν σημαντική επίδραση στη μείωση του καρκίνου του μαστού και του προστάτη και στο κάπνισμα (3).
• Στο ελαιόλαδο, σε ιδανικό στάδιο ωρίμασης, βρέθηκε ότι η αναλογία Ω3-Ω6 λιπαρών οξέων είναι ίδια με εκείνη του μητρικού γάλακτος.

Πηγές:

1. Perez-Jimenez, F. et. al. (2005) International conference on the healthy effect of virgin olive oil. Eur J Clin Invest 35:421-424.
2. Covas, M.I. et. al. (2006) The effect of polyphenols in olive oil on heart disease risk factors: a randomized trial. Ann Intern Med 145: 333-341.
3. Beauchamp GK, et al. (2005) Phytochemistry: ibuprofen-like activity in extra-virgin olive oil. Nature 437(7055):45-46.
4. Prieme H, et al. (1998) Effect of smoking cessation on oxidative DNA modification estimated by 8-oxo-7,8-dihydro-2′-deoxyguanosine excretion. Carcinogenesis 19(2):347-351

Detect languageAfrikaansAlbanianArabicArmenianAzerbaijaniBasqueBengaliBelarusianBulgarianCatalanChinese (Simp)Chinese (Trad)CroatianCzechDanishDutchEnglishEsperantoEstonianFilipinoFinnishFrenchGalicianGeorgianGermanGreekGujaratiHaitian CreoleHebrewHindiHungarianIcelandicIndonesianIrishItalianJapaneseKannadaKoreanLaoLatinLatvianLithuanianMacedonianMalayMalteseNorwegianPersianPolishPortugueseRomanianRussianSerbianSlovakSlovenianSpanishSwahiliSwedishTamilTeluguThaiTurkishUkrainianUrduVietnameseWelshYiddish

AfrikaansAlbanianArabicArmenianAzerbaijaniBasqueBengaliBelarusianBulgarianCatalanChinese (Simp)Chinese (Trad)CroatianCzechDanishDutchEnglishEsperantoEstonianFilipinoFinnishFrenchGalicianGeorgianGermanGreekGujaratiHaitian CreoleHebrewHindiHungarianIcelandicIndonesianIrishItalianJapaneseKannadaKoreanLaoLatinLatvianLithuanianMacedonianMalayMalteseNorwegianPersianPolishPortugueseRomanianRussianSerbianSlovakSlovenianSpanishSwahiliSwedishTamilTeluguThaiTurkishUkrainianUrduVietnameseWelshYiddish

Text-to-speech function is limited to 100 characters

Options : History : Help : Feedback

read more " Τι κάνει το ελαιόλαδο τόσο μοναδικό; "

Γνωρίστε το...λάδι σας

Γνωρίστε το...λάδι σας

            

Ενώ το ελαιόλαδο είναι αναπόσπαστο στοιχείο σε όλες σχεδόν τις μαγειρικές απόπειρές μας, ελάχιστοι έχουν δοκιμάσει να το γευτούν μόνο του.
Να προσπαθήσουν να νιώσουν τα χαρακτηριστικά του και να έλθουν για λίγες στιγμές στη θέση ενός από τα πιο ιδιαίτερα επαγγέλματα, όπως του γευσιγνώστη.

Το ελαιόλαδο, όπως και ο χαρακτήρας του ανθρώπου, είναι πολύ ευαίσθητο στα ερεθίσματα του περιβάλλοντος.

Μία μικρή λεπτομέρεια, μία διαφορετική εμπειρία μπορεί να αλλάξει εντελώς τον χαρακτήρα του ατόμου και κατά συνέπεια την συμπεριφορά του. Κάτι ανάλογο συμβαίνει και με το ελαιόλαδο.

Τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά, δηλαδή το άρωμα, η γεύση και το χρώμα του, μπορούν να διαφοροποιηθούν από πολλούς παράγοντες. Ο βαθμός ωριμότητάς του, το μικροκλίμα της περιοχής, το χώμα, το πότισμα και ο τρόπος διαχείρισης του καρπού στο ελαιοτριβείο είναι μερικές από τις ''εμπειρίες'' του ελαιολάδου που διαμορφώνουν το χαρακτήρα του.


Η γευσιγνωσία χρειάζεται επαγγελματίες με εκπαίδευση, εμπειρία και πολύ ευαίσθητο ουρανίσκο που θα μπορέσει να εντοπίσει με ακρίβεια όλα τα χαρακτηριστικά των υπό δοκιμή ελαιολάδων. Ο κανονισμός 2568/91 της Ευρωπαϊκής Ένωσης ορίζει τη μεθοδολογία, την ορολογία και τον τρόπο βαθμολόγησης.

Στόχος της γευσιγνωσίας είναι ο εντοπισμός της ύπαρξης ενός χαρακτηριστικού, καθώς και ο βαθμός ύπαρξής του. Πώς θα γίνει αυτό; Μα φυσικά με τα αισθητήρια όργανα μας που χρειάζεται να βρίσκονται σε εγρήγορση για τον εντοπισμό κάθε λεπτομέρειας.

Για τους ερασιτέχνες γευσιγνώστες, τα πράγματα είναι πολύ πιο απλά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεκινήσετε αυτή την ιεροτελεστία και εξαρτάται σε ποιο επίπεδο δυσκολίας θέλετε να φτάσετε. Για αρχή θα πρέπει να βρείτε τουλάχιστον δύο διαφορετικά ελαιόλαδα, ώστε να έχετε μέτρο σύγκρισης μεταξύ τους.

Τα ποτήρια που χρησιμοποιούνται από τους επαγγελματίες είναι μικρά και στρογγυλά, χωρίς πόδι και έχουν χρώμα μπλε. Στόχος είναι να χωράνε στην παλάμη, ώστε να αυξάνεται η θερμοκρασία του περιεχομένου και να απελευθερώνονται οι πτητικές ενώσεις. Επίσης έχει μπλε χρώμα ώστε ο δοκιμαστής να μην επηρεαστεί από το χρώμα του ελαιολάδου – το χρώμα δεν αποτελεί αξιόπιστο κριτήριο για την ποιότητά του. Εσείς για ευκολία επιλέξτε τα ποτήρια του κονιάκ που έχουν παρόμοιο σχήμα και μέγεθος.

Καλό θα ήταν να περιμένετε τουλάχιστον μία ώρα μετά από την κατανάλωση οποιαδήποτε τροφής, ώστε η γευστική παλέτα σας να είναι καθαρή.
Όταν είστε έτοιμοι, προσθέστε μικρή ποσότητα (1-2 κουταλιές) ελαιολάδου στο ποτήρι και τρίψτε το ανάμεσα στις παλάμες σας για να ζεσταθεί.
Έπειτα, με σκεπασμένο το ποτήρι με ένα γυαλί ή με την παλάμη σας, αναδεύστε ούτως ώστε να καλύψει το μεγαλύτερο μέρος από τα τοιχώματα που ποτηριού.
Φέρτε το ποτήρι κοντά στην μύτη σας και πάρτε μια βαθιά αναπνοή.

Στη συνέχεια ρουφήξτε μια μικρή γουλιά, μαζί με λίγο αέρα και κρατήστε την λίγη ώρα στο μπροστινό μέρος της γλώσσας σας και μετά στο πίσω. Αφήστε το να καταλάβει όλα τα σημεία της γλώσσας σας ώστε οι γευστικοί σας κάλυκες να καταφέρουν να ανακαλύψουν κάθε μία από τις αρετές ή τα ελαττώματα του ελαιολάδου και τελικά καταπιείτε.

Προσπαθήστε να μετατρέψετε σε εικόνα τις γεύσεις και τα αρώματα που εντοπίσατε. Αφήστε χρόνο να το οραματιστείτε και έπειτα καταγράψτε τις εντυπώσεις σας. Ερωτήσεις όπως πόσο έντονο είναι το χαρακτηριστικό ή ποιο λαχανικό μου θυμίζει, ίσως σας βοηθήσουν.

Μπορείτε να ξαναδοκιμάσετε μετά από 5-10 λεπτά και αφού έχετε ξεπλύνει το στόμα σας με νερό κι έχετε φάει λίγο ψωμί ή μία φέτα μήλου.

Για να διασταυρώσετε την επιτυχία της προσπάθειάς σας, μπορείτε να επιλέξετε γνωστά τυποποιημέναελαιόλαδα τα χαρακτηριστικά των οποίων μπορείτε να τα βρείτε δημοσιευμένα στον τύπο ή σε ιστοσελίδες.

Πρέπει να σημειωθεί, ότι το χρώμα, παρ' όλο που είναι σχεδόν αποκλεισμένο σαν υπό εξέταση χαρακτηριστικό στις επαγγελματικές γευσιγνωσίες, λόγω της αναξιοπιστίας του ως κριτηρίου, θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ χρυσοπράσινου και χρυσοκίτρινου, ανάλογα με την περιεκτικότητα του καρπού σε χλωροφύλλη και καροτίνες. Το σκούρο χρώμα μπορεί να προέρχεται από πολύ ώριμεςελιές και το ξεθωριασμένο από την έκθεση του λαδιού στο φως. Οι ειδικοί πάντως, προτιμούν ένα ελαφρά θολό ελαιόλαδο, απ' ό,τι ένα διαυγές.

Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που συναντώνται, χωρίζονται σε θετικά και αρνητικά, ανάλογα με την επιθυμία μας ή όχι να εμφανίζονται σε ένα ελαιόλαδο. Παρακάτω παρατίθενται ορισμένα από τα πιο εύκολα στον εντοπισμό τους για τις πρώτες ερασιτεχνικές σας προσπάθειες.

Στα θετικά ανήκουν:

    Το φρουτώδες μπουκέ (μπουκέ= το πακέτο της γεύσης και του αρώματος): Χαρακτηρίζει τον χυμό του υγιούς πράσινου ή ώριμου ελαιοκάρπου, που μαζεύτηκε στη κατάλληλη στιγμή και είναι απαραίτητος ο εντοπισμός του για να ταξινομηθεί ένα ελαιόλαδο ως παρθένο ή έξτραπαρθένο.
    Η πικρή γεύση: μοιάζει με τη γεύση που έχεις αν μασήσεις φρέσκα πικρά χόρτα. Εντοπίζεται σε πράσινες ελιές ή σε ελιές που βρίσκονται στη φάση αλλαγής χρώματος. Ίσως είναι έντονη γεύση και ίσως λίγο δυσάρεστη, αποτελεί ωστόσο βασικό χαρακτηριστικό του παρθένουελαιολάδου.
    Η πικάντικη γεύση: που θυμίζει κόκκους φρεσκοκομμένου πιπεριού. Χαρακτηρίζει ταελαιόλαδα που προέκυψαν από πράσινες ελιές στην αρχή της συγκομιδής. Εντοπίζεται συχνά στα ελαιόλαδα κρητικής προέλευσης.

    Μπουκέ αμυγδάλου: μοιάζει με την ψίχα αμυγδάλου και μερικές φορές δίνει την εντύπωση ότι ταγγίζει.
    Μπουκέ φρουτώδες ώριμου: από ώριμες ελιές, με μη έντονη οσμή και ημίγλυκη γεύση.
    Μπουκέ μήλο: ανάλογο ενός φρέσκου μήλου τη στιγμή που το δαγκώνεις.
    Μπουκέ γλυκό: αυτό που δεν δίνει ίχνη πικράδας.
    Μπουκέ χόρτου


Η στυφάδα
Επίσης, μπορεί να εντοπίσετε γεύσεις και αρώματα που να σας θυμίζουν εσπεριδοειδή ή άλλα φρούτα της Ελληνικής υπαίθρου, καθώς και βότανα όπως το χαμομήλι, ο δυόσμος και το θυμάρι, αφού όπως προαναφέραμε ο καρπός της ελιάς επηρεάζεται από το περιβάλλον του.
Πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν και να υποβαθμίσουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά τουελαιολάδου. Μερικά αρνητικά χαρακτηριστικά που μπορεί να εντοπίσετε είναι:

    Μεταλλικό μπουκέ: προκύπτει από την παρατεταμένη αποθήκευση ή επαφή του λαδιού με μεταλλικές επιφάνειες όπως αυτές στο ελαιοτριβείο.
    Οσμή μούχλας: παρατηρείται σε ελιές που αποθηκεύτηκαν σε κλειστό χώρο ή με πολλή υγρασία, με αποτέλεσμα την ανάπτυξη ζυμομηκύτων.
    Ταγγή μπουκέ: Είναι ιδιαίτερα δυσάρεστη και προκύπτει από την οξείδωση του ελαιολάδου.
    Μπουκέ άχυρου ή ξύλου: σε λάδι που έχει φτιαχτεί από αφυδατωμένες ελιές.
    Μπουκέ λυπαντικών, απόνερων, χωματίλας ή ψημένου: Οφείλεται σε κακή διαχείριση του καρπού στο ελαιοτριβείο.

Καλή σας επιτυχία στην προσπάθειά σας! Και μην ξεχνάτε: "Μια κουταλιά" παρθένο ελαιόλαδο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα!



Πηγή www.mednutrition.gr

read more " Γνωρίστε το...λάδι σας "

Ελαιόλαδο και εμπόριο

 Ελαιόλαδο και εμπόριο

Πως το Ελληνικό ελαιόλαδο γίνετε χρυσάφι

Η φύση μπορεί να κάνει τη δουλειά της αλλά στις μέρες μας αυτό δεν αρκεί
Όλοι αναγνωρίζουν την ανάγκη ότι για να πάει καλά ένα προϊόν -ένα καλό προϊόν της ελληνικής γης- και 
να βρει τη θέση στα ράφια των delicatessen αλλά και των άλλων εξειδικευμένων εμπορικών αλυσίδων
 στο εξωτερικό χρειάζεται να βάλει το χεράκι του ο designer και μαζί με εκείνον οι ειδήμονες του branding
 και του packaging. Έννοιες που υπερβαίνουν το καλό όνομα και την καλή συσκευασία...
Ενδεικτικό αλλά απολύτως χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της τάσης είναι τα ελληνικά ελαιόλαδα όπως
 τα επώνυμα της εγχώριας παραγωγής που προορίζονται για εξαγωγή- και κυρίως η αφρόκρεμα τους. 
Με δεδομένη την ποιότητά τους -αδιαπραγμάτευτα 100% έξτρα παρθένο ελαιόλαδο- εκείνο που τα 
διακρίνει έναντι όλων των άλλων είναι η ιδιαίτερη εμφάνιση αλλά και η εν γένει παρουσία τους. Αν και τα
 περισσότερα παραπέμπουν στην αισθητική γραμμή των μπουκαλιών που στα σπλάχνα τους φιλοξενούν 
ακριβά αρώματα αλλά και δημοφιλή ποτά, η δημιουργική δουλειά των ειδικών δεν μπορεί να περάσει και 
δεν περνάει απαρατήρητη.
Αλλά και αυτή από μόνη της δεν είναι αρκετή. Όπως επισημαίνει ο Ανδρέας Θάνος - ένας από τους
 ιδρυτές του Bob Studio, ενός ανεξάρτητου design studioπου έχει την ευθύνη για αρκετά projects στην
 αγορά και του ελαιολάδου αλλά γενικότερα προϊόντων της ελληνικής γης - πέρα από τα αυτονόητα όπως
 είναι η «εξωτερική» εμφάνιση και η εν γένει δημόσια παρουσία ενός προϊόντος χρειάζονται και άλλα που
 αφορούν στο «εσωτερικό» της επιχείρησης που παράγεται το προϊόν, όπως είναι τα θέματα της 
οργάνωσης, της τεχνογνωσίας και του γενικότερου συντονισμού. Πιο συγκεκριμένα, ο κ. Θάνος -μετά
 λόγου γνώσεως- τοποθετεί το όλο θέμα ως εξής: «Υπάρχει μεγάλη άνθηση στην αγορά του ελαιολάδου, 
όπου βλέπουμε πολλές και καλές προσπάθειες σε επίπεδο branding. Οι εταιρίες και οι Έλληνες 
παραγωγοί έχουν πια κατανοήσει την αξία και τη σημασία του design από τη γέννηση του προϊόντος 
και το εντάσσουν στη βασική στρατηγική τους. Ο ανταγωνισμός όμως είναι πολύ μεγάλος, ειδικά από 
χώρες που γνωρίζουν πολύ καλά την αγορά του ελαιολάδου (όπως Ισπανία και Ιταλία) ενώ οι ελληνικές
 προσπάθειες βρίσκονται ακόμα σε πρώιμο στάδιο, σε επίπεδο διανομής και τοποθέτησης στο ράφι σε
 μεγάλες αγορές του εξωτερικού. Σε πολλές περιπτώσεις ελληνικών ελαιολάδων υπάρχει και μεράκι και 
καλό προϊόν, αλλά υπάρχει επίσης και έλλειψη οργάνωσης, τεχνογνωσίας και συντονισμού, οπότε τα
 αποτελέσματα δεν είναι τόσο επιτυχημένα όσο θα περιμέναμε».

Από την πλευρά του, ο κ. Ξενοφών Λιαπάκης, ιδρυτής του Elenianna.com, ενός online κατάστημα που
 ειδικεύεται στα luxury & premium προϊόντα μεσογειακής γαστρονομίας θεωρεί ως βασική προϋπόθεση
 για μια επιτυχή πορεία ενός ελαιολάδου στη διεθνή αγορά την ύπαρξη, με συνέπεια και διάρκεια δύο 
συστατικών: Το πρώτο έχει να κάνει με τον συνδυασμό των ποιοτικών χαρακτηριστικών (εμφάνιση,
 περιεχόμενο) και της τιμής πώλησης του προϊόντος και το δεύτερο, με την δυνατότητα διαφοροποίησης 
σε σχέση με τους ανταγωνιστές. «Το πραγματικά διαφορετικό που μπορεί να παρουσιάσει ένα προϊόν
 ελαιολάδου αλλά και η δυνατότητα του να πετύχει την διακριτότητα του στην αγορά βοηθά», πιστεύει
 ο κ. Λιαπάκης και αναφέρει δύο συγκεκριμένα παραδείγματα. Το πρώτο αφορά ένα λάδι από την
 Κέρκυρα, το λάδι που ονομάζεται The Governor, όπου το ξεχωριστό τους στοιχείο είναι ότι το λάδι 
που βρίσκεται στα κομψά μπουκάλια με εγχάρακτη τη μορφή του πρώτου Κυβερνήτη της 
μετα- επαναστατικής Ελλάδος προέρχεται από υπεραιωνόβιες ελιές. Το δεύτερο, έχει να κάνει με το 
Milestone, ένα πολύ ιδιαίτερο προϊόν καθώς πρόκειται για βιολογικό ανθό αγουρέλαιου από ελιές της
 Λακωνικής Μάνης!

Λίγα περισσότερα για αυτά τα δύο διακριτής παρουσίας λάδια.

Ας ξεκινήσουμε από την Κέρκυρα, για να φτάσουμε στο άλλο άκρο, τη Λακωνική Μάνη.

- Το λάδι από το νησί των Φαιάκων κλέβει την προσοχή μας. Εδώ, παίζει ρόλο, πέραν όλων των άλλων
 χαρακτηριστικών, και η εγχάρακτη μορφή του Κυβερνήτη Ιωάννη Καποδίστρια σαν ένα είδος σφραγίδας
 πάνω στο μπουκάλι αλλά και το brand name - The Governor. Αυτή τη στιγμή στην αγορά βρίσκεις μια
 διάφανη γυάλινη συσκευασία των 500 γραμμαρίων στη τιμή των 35 ευρώ αλλά και σε μια συλλεκτική 
με άσπρο μπουκάλι στα 40 ευρώ. Η μονάδα παραγωγής και διάθεσης του ελαιολάδου βρίσκεται στον
 Άγιο Ματθαίο της Κέρκυρας και έχει γενικό διευθυντή τον κ. Σπύρο Δαφνή. Η ανταπόκριση που έχει 
συναντήσει στο εξωτερικό φαίνεται από τα βραβεία αλλά και τις δημοσιεύσεις όπου οι συντάκτες των 
εξειδικευμένων μέσων «στέκονται» στο γεγονός ότι ο καρπός προέρχεται από υπεραιωνόβιες ελιές.
 Μια μικρή λεπτομέρεια που συγκινεί και γιατί όχι συναρπάζει!

- Ο ανθός του αγουρέλαιου από την Μάνη προκαλεί το ενδιαφέρον για διαφορετικούς λόγους.
 Η εταιρεία «Of Dreams and Knowledge» ιδρύθηκε μόλις το 2013 από δύο νέους ανθρώπους 
-τον Κωνσταντίνο Μαμμάση και την Μπάρμπαρα Ρουσάκη- οι οποίοι εγκατέλειψαν τις ακαδημαϊκές 
τους καριέρες σε πανεπιστήμια του εξωτερικού, για να επιστρέψουν στα πάτρια εδάφη και να κάνουν 
πραγματικότητα το όνειρό τους: «Να εμπνεύσουμε στα παιδιά μας ένα πιο φυσικό τρόπο ζωής». 
Ο στόχος τους ήταν να γεφυρώσουν το χάσμα ανάμεσα στην παράδοση, την αγροτική επιχειρηματικότητα
 και τη σύγχρονη τεκμηρίωση και να δημιουργήσουν «προϊόντα ορόσημα» για την ανθρώπινη υγεία 
και διατροφή.

Έτσι, το πρώτο στοιχείο είναι η διακριτότητα του προϊόντος και η όλη προσέγγιση των δημιουργών. 
Το δεύτερο στοιχείο έχει να κάνει με το packaging. Την ευθύνη για αυτό έχουν Έλληνες αγγειοπλάστες.. 
Η κεραμική φιάλη του Milestone που αποτελεί αναπαράσταση της παραδοσιακής μυλόπετρας είναι 
φτιαγμένη από ειδικό πηλό stoneware και η όλη συσκευασία προστατεύει ιδανικά το προϊόν από το φως,
 τη θερμότητα και την υγρασία. Η συσκευασία των 500 ml κοστίζει 45 ευρώ.

Ο κ. Γιάννης Γεωργιάδης -συντονιστής μάρκετινγκ στο ηλεκτρονική πλατφόρμα yoleni’s που προωθεί 
επιλεγμένες ποιοτικές ελληνικές παραγωγές σε ένα πλαίσιο μεσογειακών γεύσεων- παραδέχεται πως
 «το ελαιόλαδο είναι ένα trend της εποχής». Και αυτό όπως υποστηρίζει «δεν γίνεται άδικα, αφού μιλάμε 
για ένα εξαιρετικό προϊόν, το οποίο τιμούμε με κάθε τρόπο στην καθημερινότητά μας στην Ελλάδα.

Σε αντίθεση με τις αγορές το εξωτερικό όπου οι καταναλωτές ανακαλύπτουν σιγά σιγά ότι το καλό ελαιόλαδο
 δε βρίσκει εφαρμογή μόνο στη σαλάτα, γεγονός που το συζητήσαμε στο πρόσφατο συνέδριο του Harvard,
 σχετικά με τη Μεσογειακή Διατροφή και τα οφέλη της».

Ο ίδιος μιλά στη βάση των δεδομένων που διαθέτει από την δραστηριότητα του yoleni’s όπου η κατηγορία 
του ελαιολάδου από τις πρώτες σε επισκεψιμότητα. « Δίχως άλλο το ελαιόλαδο είναι αιχμή του δόρατος για 
τα μεσογειακά προϊόντα», λέει και μας παραθέτει μια σειρά από χρήσιμα στοιχεία: α)Οι επισκέπτες μας 
επιλέγουν έχοντας πρώτα διαβάσει αναλυτικά –όπως φαίνεται- τις περιγραφές που συνοδεύουν το 
multimedia υλικό, β) Ψάχνουν για ελαιόλαδα που θα συνοδεύσουν τη μαγειρική καθημερινότητά τους,
 μέχρι όμορφες συσκευασίες για ξεχωριστά δώρα και τελικά καταλήγουν στην αγορά τους, γ) Ιδιαίτερη
 προτίμηση δείχνουν στα ελαιόλαδα χαμηλής οξύτητας με όμορφη συσκευασία, δ)Μάλιστα στο feedback
 του customer care, πάντοτε κάνουν σχόλια για την επιλογή τους, αφού τους δικαιώνει πλήρως και αρκετοί 
από αυτούς συνεχίζουν να δοκιμάζουν αρκετά ελαιόλαδα.
Ο ίδιος ευγενικά αρνήθηκε να προτείνει ένα ή περισσότερα λάδια λέγοντας – βεβαίως, με το δίκιο του- ότι 
μια τέτοια επιλογή είναι μια δύσκολη υπόθεση, «αν αναλογιστούμε ότι φιλοξενούμε πολλά κι εξαιρετικά
 ελαιόλαδα, με φοβερό branding και εξαιρετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά».

Με από όλα αυτά μια μικρή περιήγηση στα ηλεκτρονικά ράφια είναι αποκαλυπτική για συσκευασίες και τιμές.


ELI
To ELI, το πολυβραβευμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με χαμηλή οξύτητα, από τη Σπάρτη στοιχίζει 4,20
 ευρώ το γυάλινο μπουκάλι -που παραπέμπει σε «σκληρά» ποτά του beach bar- των 100ml, ενώ το
 μπουκάλι των 500ml στοιχίζει 10 ευρώ. Παραγωγός, ο κ.Μάρκος Μπότσος και η εταιρεία του, που
 ιδρύθηκε ως εμπορική εταιρεία τον Μάρτιο του 2012. Πρόκειται για έναν παθιασμένο επαγγελματία με 
πολυετή εργασιακή εμπειρία, ως υπεύθυνος Διασφάλισης Ποιότητας στον τομέα των τροφίμων και
 συγκεκριμένα στην παραγωγή ελαιολάδου.

G.E.T
Ένα μονοποικιλιακό ελαιόλαδο από βιολογικές Κορωνέικες ελιές Λακωνίας. Οι παραγωγοί του,
 ο Βασίλης Αϊβάζογλου και η Μαίρη Καροπούλου έχουν μια μακρόχρονη σχέση με το ελαιόλαδο, 
καθώς από τον προηγούμενο αιώνα μέχρι σήμερα η οικογένειά τους διατηρεί ελαιόδενδρα σε 
σημαντικές ελαιοπαραγωγικές περιοχές της Ελλάδας. Οι δύο τους το 2012 αποφάσισαν να 
δημιουργήσουν ένα brand name, το G.E.T.|Greek Exquisite Tastes, που θα περιλαμβάνει ό,τι 
καλύτερο έχει να προσφέρει ο ελληνικός ελαιώνας. Το packaging -όπως το παραλαμβάνει ο πελάτης-
 μοιάζει σαν κολώνια! Η συσκευασία των 200ml στοιχίζει 11 ευρώ.

Ladolea
Μονοποικιλιακό ελαιόλαδο από τους ορεινούς ελαιώνες της Κορινθίας. Ο Πάνος Κλουτσινιώτης, 
χημικός μηχανικός, και ο αδερφός του Θάνος, οικονομολόγος, είναι δύο νέοι άνθρωποι, που αποφάσισαν
 να ασχοληθούν με το ελαιόλαδο. Το ιδιαίτερο της συσκευασίας του, είναι πως κάτω από τον φελό 
κρύβεται ένα πώμα σερβιρίσματος. Η ιδιαίτερη πήλινη συσκευασία των 600ml στοιχίζει 21 ευρώ.

Poqa
Ένα θαυμάσιο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μία κομψή, πολυτελή συσκευασία που παραπέμπει σε
 ακριβά αρώματα. Δημιουργός του, ο Δημήτρης Μητράκος με πρώτη ύλη από τον αγροτικό συνεταιρισμό
 Γαργαλιάνων «Ελαιώνας»- ένας σύγχρονος συνεταιρισμός που δημιουργήθηκε το 2004 από ντόπιους 
ελαιοπαραγωγούς που θέλησαν να αξιοποιήσουν κάθε επιστημονικό στοιχείο που θα μπορούσε να 
αναβαθμίσει ποιοτικά και να εξασφαλίζει την σταθερή ποιότητα των ετήσιων σοδειών μας.Σχετικά με τη
 συσκευασία, το όνομα «po-qa» προέρχεται από πινακίδες γραμμένες στη Γραμμική Β που βρέθηκαν 
στο αρχαίο ανάκτορο της Πύλου και αποδεικνύουν την ευρύτατη χρήση του ελαιολάδου στην καθημερινή
 ζωή των ανθρώπων. Ο καινοτόμος σχεδιασμός της συσκευασίας συμπληρώνει την μοναδική ποιότητα
 του ελαιολάδου. Το ιδιαίτερο σκεύος ισοθερμικού γυαλιού σχεδιάστηκε, για να προστατεύσει το προϊόν 
από τη θερμότητα και το ηλιακό φως και να διατηρήσει στο ακέραιο τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του
 ελαιολάδου μέχρι την κατανάλωσή του. Το poqa στη συσκευασία των 250 ml διατίθεται στη βασική τιμή 
των 65 ευρώ.

Moria Elea
To Moria Elea στα 500 ml κοστίζει 29 ευρώ, ενώ στην ιδιαίτερη ξύλινη συσκευασία δώρου – μια 
συλλεκτική έκδοση -κοστίζει 39 ευρώ. Η Moria Elea είναι ένα από τα προϊόντα της Olive Vision που
 ιδρύθηκε το 2011 από τον Κώστα Μπαλάφα και τον Γιώργο Δημαράκη -δύο έμπειρους επαγγελματίες.
 Η έδρα της εταιρείας είναι στο Μαρούσι αλλά οι ελαιώνες, η αποθήκη και το τυποποιητήριο βρίσκονται 
στην Ερμιόνη Αργολίδας.

Lia
Η Χριστίνα Στριμπάκου είναι το προβεβλημένο πρόσωπο της οικογενειακής επιχείρησης από τα Φιλιατρά 
της Μεσσηνία που αξιοποιεί την μακρόχρονη παραγωγική παράδοση και του τόπου αλλά και των 
προσώπων του συγγενικού της περιβάλλοντος. Το κομψό πήλινο μπουκάλι -η μπορντούρα στο άσπρο 
φόντο είναι όλα τα λεφτά- των 500 ml στοιχίζει 16,5 ευρώ.

Eulogia
Οι μαύρες συσκευασίες για τα ελαιόλαδα της Eulogia of Sparta -με πρώτη ύλη από τους λακωνικούς 
ελαιώνες- παραπέμπουν είτε σε ακριβά ποτά, είτε σε παλαιωμένα αποστάγματα… Τα προϊόντα της
 Eulogia ξεκινούν την διαδρομή τους στην αγορά μόλις το 2012. Η τιμή για παράδειγμα του
 Ultra Premium Organic Extra Virgin Olive Oil - Eulogia of Sparta (ο πλήρης τίτλος του προϊόντος
που διατίθεται σε συσκευασία των 500 ml) είναι στα 35 ευρώ.

Five
Κόκκινο χρώμα και ελαιόλαδο; Mάλλον, μια συσκευασία για τους πολλούς ψαγμένους και τους
 εκλεκτικούς. Το FIVE Extra Virgin Olive Oil Limited Edition -ο τίτλος του προϊόντος της εταιρείας 
World Excellent Products S.A.- στη συσκευασία των 500ml κοστίζει 15,9 ευρώ.

St.Olive
Το St.olive είναι ένα premium έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που οι δημιουργοί του ήθελαν να τονίσουν
 εξ αρχής την ιδιαιτερότητα του προϊόντος τους και το οποίο απευθύνεται σε ένα κοινό, επιλεκτικό και 
ενημερωμένο, στο εξωτερικό. Στο site της mousegraphics -το δημιουργικό γραφείο που υπογράφει το 
όλο concept- διαβάζουμε: «τόσο στο όνομα όσο και στον σχεδιασμό που διαμόρφωσε την συγκεκριμένη 
ταυτότητα, επιλέξαμε έναν ιδιότυπο συνδυασμό μεταφυσικής και χιούμορ. Χρησιμοποιήσαμε τον όρο 
"Αγία Ελιά", για να αποδώσουμε, όχι φυσικά θρησκευτικά χαρακτηριστικά στο προϊόν, αλλά για να
 θυμίσουμε τον χθόνιο, πρωτογενή, ζωοδότη και με αυτή την έννοια 'ιερό' χαρακτήρα του καρπού που 
δίνει το λάδι. To ντιζάιν έκανε πιο συγκεκριμένη και αιχμηρή την πρόθεσή μας: έβαλε ένα χέρι, άρα την
 απτή απεικόνιση του θείου, στα πλαίσια του τελετουργικού, του ανθρώπινου και εφικτού. Παρέπεμψε
 έτσι με χιούμορ και στην διαδικασία, την φροντίδα που κάνει κάτι σπουδαίο. Το ότι καταφύγαμε σε έναν
 ειδικό της βυζαντινής αγιογραφίας για να αποδώσει όλα αυτά σύμφωνα με τους αντίστοιχους κώδικες, 
είναι ο τρόπος μας να πούμε ό,τι συνιστά την βάση κάθε επικοινωνίας: όλα, από τα πιο απλά, στα πιο 
πολύπλοκα, είναι ένα άλμα πίστης, το οποίο ωστόσο τίποτα δεν μας εμποδίζει να κάνουμε όντας καλά 
προετοιμασμένοι».
Η υποβλητική συσκευασία των 500 ml – σε μαύρο χρώμα- κοστίζει 19 ευρώ.

K/kappa
Μια από τις πιο ιδιαίτερες συσκευασίες της ελληνικής αγοράς με …τσουχτερή τιμή ή μάλλον με τιμή 
ακριβού αρώματος. Κατ΄ ουσία πρόκειται για μια δύο μέρη που ενώνονται στη μέση και αποτελούν μια 
καινοτομία που μας έρχεται από τον Ωροπό και την οικογένεια Κριαρά. Η απλή συσκευασία των 500ml 
κοστίζει 85 ευρώ, ενώ η χειροποίητη κατασκευή που συνοδεύει την συσκευασία δώρου ξεπερνά
 ελαφρώς τα 500 ευρώ.

Πηγή: www.protothema.gr

- See more at: http://www.ftiaxno.gr/2015/02/elaiolado-kai-emporio.html#sthash.heAHS2FW.dpuf

read more " Ελαιόλαδο και εμπόριο "